香嫩入味的红烧豆腐，怎样做才会更好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-20 11:30

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热心网友 时间：2022-02-20 13:16

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。在五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

日常生活中人们用豆腐，可以烹饪出各种各样的美味，比如炒豆腐、烩豆腐、炸豆腐、凉拌豆腐； 用豆腐还可以做汤，做馅料等等。豆腐可荤可素，可单独成菜，也可配其它菜，用豆腐做出怎样的美食，都能深得人们的喜爱。

今天我就用一块豆腐，与几种蔬菜搭配起来，制作成红烧口味，豆腐入味又鲜嫩，还能保持住原有的形状，怎么炒它也不会碎。蔬菜口感清爽，一盘菜中有白色有红色有绿色有黑色，是不是特别有营养。无论你是米饭还是吃馒头，都特开胃下饭哦。如果你喜欢不妨也来试一试吧。

【家常红烧豆腐】

主要食材：

盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳

调料：

食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量

制作过程：

1、提前用清水将黑木耳浸泡好，清洗干净备用。一盒豆腐，打开包装，取出豆腐。冲洗一下，先切成厚片，切条再切成小方丁。

2、锅中做水，煮开后放入一勺食盐，倒入豆腐块，煮上一分钟后，放入木耳一起煮。

3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出，装盘备用。

4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁，取一个小碗，分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量，用小勺搅拌均匀备用；胡萝卜洗净去皮，切成片再切成条状；青椒去蒂去籽洗净后，也切成条状装盘备用；香葱分葱叶、葱白分开放，蒜瓣拍碎。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花蒜末后，倒入豆腐块和木耳，翻炒均匀；调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。

6、将胡萝卜条放入锅中，翻炒均匀。

7、豆腐入味后，放入青椒条，翻炒均匀。

8、大火烧至汤汁变浓稠后，即可关火出锅装盘。

9、将豆腐装入盘中后，把葱花撒在上面做个装饰。

10、成品图。家常红烧豆腐做法简单易操作，香嫩入味，蔬菜脆嫩爽口有营养。

友情提示：

1、豆腐焯水有两个目的，一是可去除豆腥味，一是在水中放入食盐，豆腐煮后不易破碎。建议大家使用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

2、红烧豆腐中添加了一些蔬菜，不但增加了色彩，还补充了营养。

3、调料汁中的食盐放多少，可根据自家人的口味来增减。

热心网友 时间：2022-02-20 14:51

豆腐提前用盐水煮一下控干捞出备用，玻璃热，油炒，香葱，姜蒜，再把豆腐放入番炒，最后再淋入盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，鸡精，调好的酱汁大火煮开再加入水淀粉勾芡即可。

热心网友 时间：2022-02-20 16:42

豆腐切成薄片，用水焯一下，胡萝卜，青椒切丁。起锅烧油，把豆腐煎至两面金黄盛到碗里备用。在起锅烧油，把葱姜蒜爆香，放入胡萝卜丁和青椒丁，翻炒两分钟，把豆腐放进锅里，倒入调好的料汁，中火炖十分钟即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-20 18:50

把豆腐切成一个个方块，在热水里焯一下，然后每一块豆腐都沾上鸡蛋液在油锅里炸一下，最后再放各种佐料翻炒，放上水煮一会儿。