鲈鱼总是蒸不好,怎么搞的
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发布时间：2022-04-23 20:59
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-09 13:56
换个方法蒸试一试
清蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条 小红椒
辅料
生姜1大块 葱两颗 酒 大喜大鲜味汁 橄榄油
清蒸鲈鱼的做法步骤
1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；
2. 生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；
3. 在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；
4. 在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；
5. 锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；
6. 大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；
7. 把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；
8. 在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
9. 另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；
10. 倒入大喜大鲜味汁，小火烧开；
11. 趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；
12. 趁热吃，冷了就不好吃啦！
热心网友
时间：2023-10-09 13:57
鲈鱼适量
香葱适量
姜适量
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3.腌渍的葱姜铺下面。
4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
6.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7.油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
8.最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
温馨小提示
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，*分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....
热心网友
时间：2023-10-09 13:57
时间，火候，鱼的大小，时间不同，还有鱼的品质，
热心网友
时间：2023-10-09 13:58
找一下食谱看正确的做法或者去请教专业的厨师，好好学学。
