啤酒烧肉的简单做法
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发布时间：2022-04-23 20:59
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热心网友
时间：2022-04-28 06:39
啤酒红烧肉的做法
“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”
主料
五花肉 (750G)
葱姜 (适量)
白砂糖 (适量)
桂皮 (1小段)
料酒 (适量)
草寇 (2粒)
调料
啤酒1听 (适量)
冰糖 (适量)
八角 (3粒)
草果 (1个 )
食盐 (适量)
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
切好的五花肉焯水*去血沫，捞出备用
锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
加入所有调料
加入料酒。
.大火烧沸后改小火烧制。
大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
加入适量食盐，在此烧制10分钟。
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小窍门：
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
热心网友
时间：2022-04-28 07:57
在平常做菜的时候，偶尔做一些硬菜会给家人带来不同的味道，同样也能改善我们的生活，尤其是到了节日的时候，我们就应该准备一些独特的食材，趁着家人都在家做一些最为家常的味道，而且打造出来的硬菜也会受到家人的欢迎。啤酒烧猪蹄就是一道非常不错的硬菜，用到的食材不是特别多，但却能够打造出非常美味的效果，而且猪蹄有很多的胶原蛋白，对于很多女孩来讲，吃这种菜也能达到一定的美容效果。

我们要准备的食材包括猪蹄，干辣椒，香叶，桂皮，啤酒，盐，小茴香，姜，老抽，八角葱，冰糖。因为这道菜主要就是对猪蹄进行处理，所以我们没有加入其它的配菜，不过香料的准备还是需要精细一些。一般都是我们炖肉用的调料，只不过在这道菜当中我们需要用到啤酒，因为啤酒远比清水有更好的去腥作用，用了啤酒之后我们也就不用再向其中倒入料酒了，而且啤酒也可以加速猪肉的成熟，也算是一个炖肉的神器。

准备好这些食材之后，我们要先对这些石材进行一定的处理。当然，主要针对的还是猪蹄。买来的猪蹄一般都不是特别干净，我们要首先用刀把上面的毛刮去，尤其是注意猪脚趾之间的毛，这一部分一般都不会太干净，所以我们要把它切开，仔细去进行剔除，然后再彻底清洗干净。把猪蹄放入锅中，加入没过猪蹄的凉水，再放入料酒，或者这个时候不放料酒，稍微放入一些啤酒，用大火烧开，然后煮上3~5分钟便可以捞出，待用。这样做的目的就是为了进一步的对其进行清洗，而且也可以起到一定的去腥作用。

在煮猪蹄的过程中，我们可以把这些香料都准备好，尤其是那些细小的香料，可以放入纱布当中将其包好，这样在煮出来猪蹄之后不会被这些小香料包裹，从而能够让我们吃得更过瘾。猪蹄煮好之后便可以捞出，然后将水分控干，接着再向锅中倒入一定量的油。油热以后，放入猪蹄，葱，姜，干辣椒，冰糖等食材，继续进行翻炒。等到冰糖融化，并且是猪蹄已经上色以后，便可以稍微加入老抽来提鲜，继续进行翻炒。

然后，再向其中加入啤酒，此时也没有必要加太多，一般做两个猪蹄的话，加入一罐啤酒就可以了。如果啤酒的量不够多，可以再向其中加入一些热水。之后，再用大火将其煮沸。我们可以把煮沸后的猪蹄倒入砂锅当中，然后加入调料包，盖上锅盖。只需要调成小火焖煮1.5个小时左右，等到猪蹄完全软烂以后，再加入食盐，把其它的调料全部除去，用大火开始收汁，汤汁粘稠以后便可以关火。然后这道啤酒烧猪蹄就做好了，绝对能够让我们吃到软糯的口感。

可以看得出，这道菜在制作的过程中的确不会让人感到特别麻烦，而且也能够达到很好的增味效果，最后做出来的猪蹄，软烂筋道，而且已经完全入味。对于大多数人来说，在吃这样的一道食材的时候，搭配上白米饭，会感觉特别下饭，尤其是最后留下来的汤汁用来拌饭或者是拌面，都会觉得香气十足，让自己能够拥有更享受的过程。这才是最值得我们去做的一道家常硬菜，在平时偶尔做这样的一道菜，就会给家人带来更多的享受，而且也能丰富平时吃饭的口味，总能达到很不错的效果。
热心网友
时间：2022-04-28 09:31
啤酒烧肉的正常做法就是把肉切成块儿以后放在开水里焯一下，然后油锅底下油放入葱姜蒜等调料。再放入肉在里面翻炒，最后倒入啤酒。盖上锅盖大火炖。
