什么做火锅汤底好

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:15

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-10-08 21:05

用料：牛棒骨、食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。

步骤1：市场上找摊主提前预留好的牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”(最好选择花生油进行油炸)

锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右，捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。在家自制火锅底料的做法。

步骤2：制作牛油的同时开始熬制棒骨汤在家自制火锅底料的做法。

步骤3：取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右，最后加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟。

待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。在家自制火锅底料的做法。

步骤4：熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层，这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油。(用密封盒装好放冰箱冷冻，吃之前拿出来化开)

热心网友 时间：2023-10-08 21:06

其实在很多时候的话，这个一般是牛油或者是番茄，但是你可以直接买这个火锅底料，然后根据自己的这个味道适当加一些其他东西，而且的话这个一般是比较传统的，而且这个网上的话一般会有教学视频，你可以看一下。