蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:41
共2个回答
热心网友
时间：2022-08-05 05:09
前言
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右。
材料
主料：扇贝80g、粉丝30g；
辅料：尖椒适量、大蒜适量、辣豆豉适量、蒸鱼豉油适量
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1
壳子撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2
准备粉丝尖椒和大蒜
3
粉丝用开水烫软，然后泡凉水里
4
把蒜瓣绞成蒜末，这个研磨器是我从楼下早市买的，5元钱，比挤蒜器好用多了。尖椒也用这个绞成末，蒜末里加盐搅匀
5
将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，最后我还点了一点辣豆豉。入开水锅大火蒸10分钟就可以吃了
小贴士
儿子还比较满意，就是觉得蒜末太辣了。其实我也记得这个蒜末要是想用油先炒至一下能很好地去除辣味，可是我家的一本菜谱上没有这个步骤，我一犯懒就省略了，结果蒜末真是太辣了。以后做新菜时要多参考别人的做法，菜谱也不靠谱，嘻嘻！
热心网友
时间：2022-08-05 06:44
付费内容限时免费查看回答一，制作蒜蓉调味汁1 把蒜红辣椒清洗干净 ，蒜瓣剁成蒜蓉 ，红辣椒切碎备用2 锅里倒入色拉油加热 ，放入蒜蓉与红辣椒 爆香 翻炒 ，3 淋入生抽 划炒4 放入 蚝油调味5 加入白糖继续调味 ，然后 盛出锅 备用二， 制作蒜蓉粉丝蒸扇贝1 粉丝提前用清水浸泡 15分钟 ，备用2 把 扇贝外壳 用 刷子清洗干净3 把扇贝的外壳挖开 ，用刀把里面的扇贝肉 剔出来4 接着把扇贝的外壳里外再刷洗一次 备用5 把扇贝肉 放到盘里 ，注入清水 ，用筷子 顺时针同一个方向搅拌 ，把肉里的沙子再次清洗干净6 把沥干水分的扇贝肉放入到扇贝壳里7 把粉丝用手指围成圈圈，放在扇贝肉上面8 把蒜蓉酱 用勺子舀到粉丝上面9 凉水上锅，烧开后蒸 8分钟
