吃干黄花菜的注意事项是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:49
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好二三四
时间：2022-09-08 12:04
1、吃菜干或食用前用温水浸泡
最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
2、食量不超过50克
鲜黄花菜每人每次食用不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
3、摘除花蕊
食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质，它本身虽无毒，但经肠胃吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大毒性。成人一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒;一次摄入3～20毫克秋水仙碱，导致死亡。
热心网友
时间：2023-09-08 12:30
吃干黄花菜的注意事项是有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。
通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的，安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。
秋水仙碱能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。
扩展资料：
要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确方法。
1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。
2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。
参考资料来源：人民网-黄花菜的功效与作用有哪些？黄花菜健脑抗衰老
参考资料来源：人民网-黄花菜吃鲜的更好？当心中毒
热心网友
时间：2023-09-08 12:30
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；
金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、氽汤或做配料；不宜单独炒食，应配其他食料；另外应选用冷水发制的较好。
扩展资料
黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点。烘制时要时时翻动。
晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽差，品质档次。每制250克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克。产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10%明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏。
黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。
参考资料来源：人民网-黄花菜的功效与作用有哪些？黄花菜健脑抗衰老
