炖鱼需要怎么去除腥味
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发布时间：2022-04-23 19:50
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-01 20:12
1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水
里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就会消失。
3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，便可去掉土腥味。
4、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鱼的鲜味。
5、鱼剖肚洗净后，可用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
热心网友
时间：2022-05-01 21:30
首先要把鱼身上的鱼线去掉，还有鱼鳃也要去掉，姜片、白酒、米醋、干辣椒都可以去腥。
热心网友
时间：2022-05-01 23:05
生姜和料酒肯定是要放的，告诉你一个小窍门，就是炖鱼的时候千万不要盖锅盖，这样它的鱼腥味会随着水蒸气的蒸发而带出去，就没有腥味了
热心网友
时间：2022-05-02 00:56
加葱姜片和料酒、胡椒粉腌制5分钟，待做的时候加入些黄酒、少量的醋即可去腥。
热心网友
时间：2022-05-02 03:04
鱼在炖之前用盐水冲洗一下可减少鱼的腥味，炖的时候加点牛奶除了减少鱼的腥味外
