怎样熬出完美的骨头汤?

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:51

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热心网友 时间：2022-07-02 01:31

怎样熬出完美的骨头汤？

1、
先把浸泡了两小时去了血水的大骨头放冷水锅里大火煮开

。接下来准备点生姜片和葱段备用。
等锅里水煮开后里面会有很多的血沫，把里面的血沫捞出来，这样做好的大骨头汤喝的时候不会腻。

把血沫捞出来后，再煮5分钟左右把大骨头捞出来。
大棒骨捞出来后要用清水洗干净

。

2、锅里面重新加入冷水，然后把洗干净的棒骨放进去。这次加的水一定要一次性就加够了，水要刚好淹没棒骨就行。里面加入生姜片和葱段、再加少许的醋进去。醋可以促进骨头里面的营养物质充分的释放。

再加几个红枣，盖上锅盖煮，水煮开后转中小火炖一个小时。

3、接下来准备半个白萝卜，把白萝卜切成小块备用。

一个小时后把切好的白萝卜倒入锅里，盖上锅盖再炖半个小时

最后加入盐，再炖5分钟左右。然后锅里加点枸杞就可以关火出锅了

热心网友 时间：2022-07-02 02:49

骨头汤怎样熬才香浓？

1、关键是第一步，很多人喜欢直接将骨头下锅焯水，这样做骨头汤会有腥味，正确做法应该是将骨头事先放入清水中浸泡两小时，这个过程是为了更好*出骨头中的血水，汤的口感才会好；

2、在炖煮汤之前，先将焯过水的骨头放入炒锅中炒一会，这样炖的汤会又白又浓，汤差不多炖了半个小时后，可以在其中加上几滴白醋，可以帮助保留骨头中的钙质，防止其流失；

3、炖骨头汤，盐需要在出锅前半个小时再加入，否则容易将骨头中的蛋白质凝固，不易被释放出来。

热心网友 时间：2022-07-02 04:23

完美的骨头汤怎样熬好喝 这样熬好喝又营养：
1、冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
3、适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
4、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
5、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

热心网友 时间：2022-07-02 06:15

1.冷水下锅 骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
2.找好搭档 炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
3.适量加醋 从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
4.调料勿多 香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
5.晚点放盐 盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

热心网友 时间：2022-07-02 08:23

怎样熬出完美的骨头汤？首先准备出骨头，将其事先放入在清水中浸泡，将其中的血水泡出，然后将骨头用清水冲洗干净；锅中添上水放入处理干净的骨头开始煮，待将其大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，捞出骨头，用温水将其冲洗干净；生姜一块将其用刀拍开切片即可，葱摘洗干净挽成结，重新给锅中坐水，添加足够的水，放入事先处理过的骨头和生姜、葱段一同开始煮；大火将其烧开后，转至小火慢慢炖煮，过程中可以看到汤慢慢会变成白色，待差不多炖煮2个小时的时间，骨头汤就差不多炖好了

热心网友 时间：2022-07-02 10:47

怎样熬出完美的骨头汤？首先准备准备好骨头，将其先放入清水中浸泡，将其中的血水泡出来。然后将骨头用清水洗干净，锅中天上水放入，处理干净的骨头开始煮。大火煮开后用勺子将表面的浮沫撇干净，捞出骨头，用温水将其洗干净，生姜一块儿将其用刀拍开，切成片儿。充着洗干净碗，盛洁重新给锅中加水。添加足够的水，放入事先处理过的骨头，生姜，葱，段奕彤开始煮大火，将其烧开后，转至小火慢慢炖，过程可以看到它慢慢会变成白色。带差不多炖两个小时左右，骨头汤就差不多炖好了。

热心网友 时间：2022-07-02 13:29

党参淮山枸杞骨头汤
原料：党参片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一个，清水2000克、黄酒5克、盐5克。
做法：
1.猪肘放入冷水中煮开，捞起备用。
2.去除血水的猪肘，加入党参、淮山、姜片，加足清水上火煲开。
3.沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫。
4.转文火煲90分钟。
5.最后加盐调味就可以了。
喝骨头汤的好处揭秘
猪骨汤富含多种营养物质，可以帮助人们补充充足的蛋白质和钙质、磷，猪骨汤里面还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，这些营养物质决定猪骨汤的营养价值会较为高一些。猪骨汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、养颜护肤、延缓衰老等功效。
常喝骨头汤可以帮助人们抗衰老，这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人*造血细胞的能力。所以，经常熬制一些骨头汤，可以有效补充钙质，增强抵抗力，除了猪骨头汤，牛骨汤、龙骨汤也是非常不错的选择。

热心网友 时间：2022-07-02 16:27

准备材料：猪大骨650克，生姜1块，香葱4根，莲藕2节 详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：今天的骨头汤的配菜选择的是两节莲藕，现在的莲藕特别的嫩，口感特别清甜，用来煮汤非常好喝，

猪骨头洗干净之后，我们把它从中间砍断，如果家里刀不锋利的话，这一步我们也可以让卖肉的老板代劳，

剁好的猪骨头冷水下锅焯一下水，这一步非常的重要，千万不要直接下过去熬，不然血水很多熬出来汤不好看，颜色黑乎乎的，而且腥味很重，我们给猪骨头焯水的时候要放入姜片和葱段，还需要倒两勺料酒，另外切记在给猪骨头焯水的时候千万不要盖锅盖，我们要让血气腥气随着蒸汽挥发出来，焯开之后用勺子把锅里的浮沫撇掉，然后再继续煮五分钟，让猪骨头里面的血水充分的煮出来，然后再捞出来洗干净备用，

【第二步】：洗干净的猪骨头放入汤锅里面，倒入适量清水，放入姜葱，再放几颗干花椒，如果不喜欢吃花椒的话，也可以不放，这里放花椒主要是起到去腥压异的作用，还能增加鲜味，放一勺盐入底味，让骨头上的肉吃起来有盐味，然后盖上盖子烧开用小火煮40分钟，如果家里有高压锅的话，也可以直接用高压锅来煮会更加快，用高压锅煮的话，只要花15分钟就足够了，

【第三步】：趁这个时间，我们把莲藕切成小滚刀块，骨头汤的时间已经炖的差不多了，我们开盖之后把里面的葱姜挑出来扔掉，这时候的骨头已经炖得非常入味，上面的肉已经炖烂了，然后把切好的莲藕块给它放到锅里面，如果喜欢吃口感软一点的话也可以把莲藕和猪骨头一起煮，

我这里是分开煮了，然后盖上盖子再煮10分钟，时间到了之后，可以看到这时候的汤已经非常非常香浓啦！最后我们给它舀出来，撒上葱花，就可以端上桌啦！ 另外还有一点需要特别注意的就是，我们在家里炖汤的时候千万不要用铁锅炖，要么用砂锅要么用高压锅或不锈锅的汤锅，因为用铁锅炖出来的莲藕汤会发黑！按照这个方法炖出来的汤非常鲜美，特别的清甜，夏天消暑多喝这汤，最合适不过啦！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！

热心网友 时间：2022-07-02 19:41

好喝的猪骨头汤
做法：
材料：大骨头适量，辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，甜面酱适量，冰糖适量，盐适量
做法：
1、大骨头焯水。
2、焯水后的大骨头用清水冲洗干净。
3、起锅烧油下入冰糖小火炒制香油色放入大骨头翻炒制上色。
4、加料酒，生抽，老抽。
5、放入所有调料，先不放盐。
6、加水没过大骨头。
7、放两勺甜面酱。
8、大火烧开转小火炖一个小时。
9、加适量盐在炖十分钟即可。

热心网友 时间：2022-07-02 23:13

当动物食材和蔬菜混合在一起时，两者的营养物质会起到协同效应。这也就是说，将蔬菜和骨汤一起炖比它们分开煮会更有营养。
在骨汤中加上一些醋也可以促进骨头中营养物质的溶出。
下面，我们用慢炖锅炖猪骨汤为例：
原料：
1kg猪骨（排骨+猪蹄+脊骨）；
1000ml-1200ml的水；
2勺苹果醋；
适量盐；
蔬菜自选（白萝卜、胡萝卜、海带、芹菜、洋葱、大蒜等）；
香料自选（生姜、黑胡椒、柠檬草、百里香、月桂叶、欧芹等）；
将骨头放入慢炖锅中，并加水漫住骨头
加两勺苹果醋
开中火直至煮沸。
煮沸后开小火，水面恰好不沸腾最佳。
加入蔬菜和香料。
慢炖4小时以上。
在烹调完成后，加盐调味。

热心网友 时间：2022-07-03 03:01

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中购买适量的腿骨，在对骨头进行购买的时候，一定要挑选腿骨去进行购买，用腿骨熬出来的汤汁是最营养的，由于腿骨的骨头骨质比较硬，在购买的时候要请商家把骨头剁成小块状。买回家以后的腿骨，需要用清水将其冲洗干净，将腿骨中多余的淤血将其冲洗干净，然后往腿骨中再加入适量的清水，让其再浸泡上半个小时。

2、骨头浸泡好以后，需要将浸泡出的血水倒掉，然后准备一口小锅，并往锅中加入适量的冷水，然后把准备好的骨头冷水下入到锅中，并开火对冷水进行加热，等水烧开以后，让骨头在锅中进行焯水处理。焯水可以将骨头中的杂质和血末完全的清理掉。等骨头中的血沫被完全的煮出以后，把骨头捞出并放入到清水当中，将其再次清洗干净。（在对骨头进行焯水处理的时候，还可以往锅中加入适量的料酒一同去进行焯水，能对骨头起到一定的去腥作用。）

3、最后我们只需准备一个砂锅，然后把准备好的骨头加入到砂锅当中，再加入适量的姜片，倒入足够的清水。在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。

4、等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。白醋的加入可以促进骨头中的钙和磷等营养物质，更好地溶于清水当中，从而让熬制出来的汤汁更营养，不仅如此，白醋的加入还有利于肠胃的吸收。大火将清水烧沸以后，要将大火转成小火，慢慢的去对骨头进行熬制，在此过程当中，我们可以准备一些胡萝卜将其切块，再准备一些玉米，将其切成小段状，然后加入到骨头当中，一同去和骨头进行熬制，在骨头汤快要出锅时前十分钟，往里面加入适量的食盐将其调入味，一道美味的骨头汤就可以出锅进行食用了。

热心网友 时间：2022-07-03 07:05

要想熬出完美的骨头汤，首先选材很重要。必须是申长超过一年以上的猪骨头。在烹饪的过程当中，将猪骨头用热水清洗一下。在炖排骨的过程当中，先用大火烧开，然后用小火慢炖，加一些生姜即可。其他的调味品过多的话，反而会掩盖了猪骨头的味道。即将出锅的时候，可以根据自己的喜欢加一些盐，葱花等调味品。

热心网友 时间：2022-07-03 11:27

1、现在熬骨头汤的时候，我们最不应该做的一件事就是在中途的时候再往骨头汤里面加水，这样就会破坏了它的营养，而且熬出的汤色也不发白，所以说在熬骨头汤的时候就要一次性的加满水，中途如果水变少了就要再加点热水，千万不要直接加冷水。

2、如果想要熬出奶白色的骨头汤，那么就要一直保持锅内处于高温的状态，而且他们也要一直保持翻滚的状态，所以说在熬骨头汤的时候不能用小火熬制，要一直保持大火，而且也不要时不时的揭开锅盖去看，这样就很容易使热气给散走了，就很难熬出奶白色的高汤。

3、熬骨头汤的过程中是不需要加入任何调料的，比如说盐、胡椒粉之类的，这些都不需要加，只有当骨头汤熬好之后，我们在喝的时候再加入就可以了。

介绍完了这三个小技巧。

骨头汤的熬制

准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱

熬制过程：

首先我们要将猪骨头，鸡架，鸭架都清洗干净，然后要准备一个比较大一点的锅，将猪骨，鸡架，鸭架全部放入锅中，倒入适量的冷水，大火烧开之后用勺子舀去上面的浮沫，然后将食材从锅里取出来，用冷水清洗掉上面的血水和脏东西，然后将猪骨头给敲碎放在一边备用，然后姜清洗干净切成片儿，大葱清洗干净，切成葱段，放在一边备用。

锅中放入清水，将猪骨、鸡架和鸭架都放入锅中，放入姜片和葱段，大火烧开之后，然后锅盖上留一个小缝，一直大火熬制三个小时左右。

大家想要放一点红枣和枸杞的话，可以等到骨头汤快要熬好的时候加上，然后煮15分钟左右就可以了。等到汤熬好之后，要喝的时候加入适量的食用盐，胡椒粉调一下味就可以了，这样做出的高汤非常的滋补。

热心网友 时间：2022-07-03 16:05

怎样熬出完美的骨头汤？首先准备出骨头，将其事先放入在清水中浸泡，将其中的血水泡出，然后将骨头用清水冲洗干净；锅中添上水放入处理干净的骨头开始煮，待将其大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，捞出骨头，用温水将其冲洗干净；生姜一块将其用刀拍开切片即可，葱摘洗干净挽成结，重新给锅中坐水，添加足够的水，放入事先处理过的骨头和生姜、葱段一同开始煮；大火将其烧开后，转至小火慢慢炖煮，过程中可以看到汤慢慢会变成白色，待差不多炖煮2个小时的时间，骨头汤就差不多炖好了；

热心网友 时间：2022-07-03 20:59

　　1.买的骨头要不同的花样，比如要有扇子骨，直通骨，尾脊骨，碎骨等。

　　2.买来后要把骨头充分洗干净，特别是那些血水和骨头表面的杂质要去除干净。

　　3.要一次把水加足，切不可中途加水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，还会造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质，脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。

　　4.可以在沸腾的水中加入适量的醋，让骨头释放更多的钙质。

　5.如果用普通的锅来炖骨头其实也比较费时间，至少要3个小时吧，所以用高压锅的好处是不仅时间快，最重要的是营养流失的是最少的。

　　6.熬制骨头汤大可不必加入很多调料，依我看加入料酒去除腥味就可以了，注意盐的话要最后再加。前面加会使钙质流失，破坏营养成分。

　　骨头汤单独喝的时候可以根据自己的口味加入胡椒粉，撒上葱花或者用来做各种好吃的煲。