超市的冰冻虾仁为什么有的是红色的像熟的而有的像生的?是品种不同吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:56
共2个回答
好二三四
时间：2022-08-03 19:21
红色的冰冻虾是熟的，虾煮熟后因体内虾青(红)素的原因会变成红色的，做熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素会迅速分解出来，颜色很快变红。新鲜的大虾，体内含有虾红素(即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素)的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。
热心网友
时间：2022-08-07 20:29
的确是这样颜色不同的虾仁品种是不同点的。选择虾仁时候尽量选择表面红色比较深的虾仁，表面的红色主要成分是虾青素，表面越红表示虾青素含量越高，虾青素是目前已知最强的抗氧化剂，在化妆品中广泛应用，所以女士在食用时候尽量挑选表面泛红的虾仁，可以达到美容养颜抗衰老的效果。同时，选用上好的虾仁，捣碎后用酒浸炒，对阳痿不起，肾虚下寒有着很好的效果。另外我们使用冰冻吓人的时候一定要先解冻之后再用开水，迅速地焯一下就可以了。另外，吃虾仁的时候要配合松江，因为虾仁是属于寒性的食物，配合姜吃的话，可以使胃不太受到刺激。
热心网友
时间：2022-08-07 21:47
就是生熟之分，虾仁的话一般就是普通海白虾，稍小的那种红色的熟的整虾，是南极虾或者北极甜虾。熟的你回家解冻后可以炒菜炒饭煲汤，生的话还可以包混沌饺子。
再看看别人怎么说的。
