用冷水煮鸡蛋,为什么还会煮破

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:00

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热心网友 时间：2023-07-13 04:56

你好、生鸡蛋本身在运输或储存过程中已经有裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋下到热水里煮熟后也是开裂的。或有的时候下鸡蛋的时候离的过高到锅底容易碰到也会有裂缝、冷水阻力较大、所以煮的时候会慢慢变热、这样会使鸡蛋慢慢收紧、所以就不回裂了！

热心网友 时间：2023-07-13 04:56

冷水煮鸡蛋一定要用小火煮，大火会使鸡蛋表面与内部加热不均匀就很容易破裂，所以火候一定要小，鸡蛋才能受热均匀慢慢膨胀定形，大火鸡蛋受热膨胀太快挤压蛋壳，以致破裂

热心网友 时间：2023-07-13 04:57

你虽然用冷水煮鸡蛋是正确的，但大火就不正确了，大火会使的鸡蛋表面与内部加热不均匀，很容易破，要用小火慢慢煮，使鸡蛋受热均匀，这样煮鸡蛋就不会破，切记一定要用小火煮鸡蛋。

热心网友 时间：2023-07-13 04:57

主要原因还是要在煮之前，清洗的时候仔细看一下鸡蛋是否有裂纹（轻微裂痕），若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的

热心网友 时间：2023-07-13 04:58

冷水煮鸡蛋，火候一定要小，鸡蛋才能受热均匀慢慢膨胀定形。过大，鸡蛋受热膨胀太快挤压蛋壳，可以挤裂蛋壳以致破裂出蛋白。