馄饨皮是怎么做的呢?有比例吧?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:16
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热心网友
时间：2023-07-14 16:41
有比例，很简单，馄饨皮做法: 配方：面粉88斤、淀粉12斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧馄饨皮了。
热心网友
时间：2023-07-14 16:41
1、将优质面粉加点盐和水，尽量和的硬一些，醒个一个小时左右。
2、将面团按成一个圆饼，再边撒点淀粉边擀皮，记得两面都要撒，这样就一点都不会粘，也不怕会擀碎了，而且想擀成多薄就有多薄喔。
3、擀成一张大薄皮后，将其切成梯形或正方形就可以包了。
4、我的馅是：雪菜、豆腐干、香菇、肉末和虾皮，很好吃的噢！
注意：要是包的时候觉得皮太干粘不上，可以抹点水的噢！
大小适中就好。
热心网友
时间：2023-07-14 16:42
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。 用好面和的硬一些，擀成一大张薄皮，擀皮时用淀粉撒在上面搓匀(也就是用d淀粉当面bu)，擀一次搓一遍，两边都搓，擀得越薄越好，然后切成梯形、方形、或菱形就好了。
