东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子,要如何烹饪才能美味可口?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:17

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懂视网 时间：2022-07-25 22:07

1、蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。

2、东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，不添加其他的食材，保留了它特有的风味。

3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

5、大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

热心网友 时间：2024-02-28 09:32

你好，作为一位爱吃蒜茄子的东北人，我来回答你的这个问题。

东北做蒜茄子都用紫茄子来做，紫茄子细长，皮薄，生吃口感有些涩，但是味道微甜，紫色茄子的营养价值是比较高的，尤其是含有一种花青素物质，这种物质能够帮助抗氧化，免受自由基的侵害，经常吃一些紫茄子能够提高身体免疫力，并且还能够预防一些疾病的出现。

紫茄子

做蒜茄子首先要选适合的茄子，一般都选秋末不超过 10厘米的小茄子，也可以把细长的茄子改刀成小于10厘米的茄子段，长短大小要均匀，不要七长八短的。

把选好的茄子清洗干净，控干水分，放在锅里隔水蒸15分钟，15分钟后闭火打开锅盖，晾凉，晾透，最好是早上蒸好，白天晾一天，晚上再调味。

塞好蒜蓉香菜的茄子

不要放在冰箱里面，要自然晾凉，凉透的茄子就不是紫色的，呈淡咖啡色，软软糯糯的，但里面是干的，东北卖茄子的为了说明自己的茄子好，通常会说，这茄子是干碗的，就是这个意思。

凉透了茄子开始制作蒜蓉，五个茄子大概放两头蒜，把蒜扒好皮后洗净，放在蒜臼子里捣碎，不要捣得太碎了，划出来放到碗里，再放切好的香菜末，开始放盐，盐量是平时炒菜的两倍，搅拌均匀备用。

把茄子从中间划开，不要划透，塞进蒜蓉香菜，放在深一点的容器里，然后依次把剩下的茄子都塞満蒜蓉香菜，摆放的整整齐齐，再用保鲜膜封好，放到冰箱里，半天就可以吃了。

时间越长滋味越好，吃的时候可以用刀横拦一下，撒几滴香油上桌，会更加美味。

腌蒜茄子

这道东北腌蒜茄子咸鲜可囗，配米粥可以多喝一碗呢！

试着做一做吧，希望我的方法可以帮到你！

热心网友 时间：2024-02-28 09:33

不用过多烹饪，腌好之后放一天就可以吃了。茄子去蒂洗净剖开不要切断，均匀地抹上盐，蒜末，鲜红椒末，香菜末，可根据个人口味决定用量，层叠起来密封保存。

热心网友 时间：2024-02-28 09:33

东北人秋天最爱吃的腌蒜茄子，首先就是要将蒜腌好大概30分钟左右，然后茄子放入锅中蒸熟，然后再加入蒜在茄子的上面，加入些香油。

热心网友 时间：2024-02-28 09:34

其实非常简单，就是先把茄子切成这种滚刀块，然后锅里面放油，把茄子放进去煸炒出香味之后，再放上蒜，放上一点水，大概焖5分钟左右就可以吃的非常好。