做油酥用热油还是凉油做好
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:13
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-15 02:39
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可.
【油酥饼】
【原材料】：面粉、酵母、食用油、十三香。
【制作过程】：
1、准备够家里人吃的面粉，用温水化开酵母（温水更容易化开酵母，而且不会破坏酵母的发酵作用），把化好的酵母水倒进面粉里，要一边倒一边搅，这样会更好的搅匀，最后揉成面团发酵三小时（发酵的时间根据温度来定）。
油酥饼
2、趁着面团发酵的时间来做一个油酥，锅烧热倒油（油的量跟面粉的量是一样的），再准备一样量的面粉，面粉里加盐（盐可以多加一点，这样做出的油酥饼更有滋味，喜欢吃甜的可以拿糖代替盐），加点十三香拌匀，倒入烧开的油搅匀成油酥。
油酥饼
3、三个小时以后，面团的体积已经膨胀开了，里面也有很多的蜂窝状，这样就说明面已经发好了，这时候在面板上抹一层面粉防止粘连，把发好的面取出来搓长，分成一样大的剂子。
油酥饼
4、把每个再揉一下，揉成光滑的长条，按扁擀成长行的面饼（擀的时候两面一定要撒上足够面粉，不然会粘在面板或者擀面杖上面）。
油酥饼
5、擀好了面饼之后，把调好的油酥刷在上面，刷好了以后从一边把面饼卷起来，卷成条状以后，再从条状的一头卷起来，卷好了以后把另一边压在最底下按扁后再擀平整。
油酥饼
6、把做好的油酥饼再饧发十分钟，然后把锅烧热刷油，放入油酥饼煎一下，一面变色以后翻面煎另一面，变色以后再翻面，直至饼的两面都均匀的煎到金*的时候油酥饼就熟了。
油酥饼
经过两次卷起的油酥饼，油酥会非常均匀的出现在饼的每个角落，使得饼的每一块都特别的香酥好吃，而且饼的层次也是很多的，一层一层的吃特别的有意思。
热心网友
时间：2023-10-15 02:39
当然是用滚热的热油做好。
热心网友
时间：2023-10-15 02:39
最好是用热油做油酥，热油可以把面粉烫成半熟，使面粉有细小颗粒增加其酥性。凉油调出的酥油不是很酥稍有粘度，建议在烧油的时候不要让有冒烟，冒烟会产生有害物质。
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时间：2023-10-15 02:39
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可.
【油酥饼】
【原材料】：面粉、酵母、食用油、十三香。
【制作过程】：
1、准备够家里人吃的面粉，用温水化开酵母（温水更容易化开酵母，而且不会破坏酵母的发酵作用），把化好的酵母水倒进面粉里，要一边倒一边搅，这样会更好的搅匀，最后揉成面团发酵三小时（发酵的时间根据温度来定）。
油酥饼
2、趁着面团发酵的时间来做一个油酥，锅烧热倒油（油的量跟面粉的量是一样的），再准备一样量的面粉，面粉里加盐（盐可以多加一点，这样做出的油酥饼更有滋味，喜欢吃甜的可以拿糖代替盐），加点十三香拌匀，倒入烧开的油搅匀成油酥。
油酥饼
3、三个小时以后，面团的体积已经膨胀开了，里面也有很多的蜂窝状，这样就说明面已经发好了，这时候在面板上抹一层面粉防止粘连，把发好的面取出来搓长，分成一样大的剂子。
油酥饼
4、把每个再揉一下，揉成光滑的长条，按扁擀成长行的面饼（擀的时候两面一定要撒上足够面粉，不然会粘在面板或者擀面杖上面）。
油酥饼
5、擀好了面饼之后，把调好的油酥刷在上面，刷好了以后从一边把面饼卷起来，卷成条状以后，再从条状的一头卷起来，卷好了以后把另一边压在最底下按扁后再擀平整。
油酥饼
6、把做好的油酥饼再饧发十分钟，然后把锅烧热刷油，放入油酥饼煎一下，一面变色以后翻面煎另一面，变色以后再翻面，直至饼的两面都均匀的煎到金*的时候油酥饼就熟了。
油酥饼
经过两次卷起的油酥饼，油酥会非常均匀的出现在饼的每个角落，使得饼的每一块都特别的香酥好吃，而且饼的层次也是很多的，一层一层的吃特别的有意思。
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时间：2023-10-15 02:39
当然是用滚热的热油做好。
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时间：2023-10-15 02:39
最好是用热油做油酥，热油可以把面粉烫成半熟，使面粉有细小颗粒增加其酥性。凉油调出的酥油不是很酥稍有粘度，建议在烧油的时候不要让有冒烟，冒烟会产生有害物质。
