铁板糖醋鱼的做法
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发布时间：2022-04-23 12:53
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时间：2023-09-18 00:30
鱼洗净，鱼身斜切几刀抹盐入味，放入微波炉微波至七成熟。调糖醋汁：醋、酱油、料酒、糖按3：1：：1：1的比例，或根据自己口味另行搭配。
炒锅加少许油，烧热后加葱、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬开，略见浓稠时倒入七成熟的鱼上，继续微波至熟即可。
醋沏鱼是以体长4-7厘米左右的小鲫鱼为原料，采用盐腌、油炸、浸醋汁、真空包装等工艺加工而成。该产品具有香酥可口、刺软、营养丰富、食用方便等特点。
白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。
