将鸡蛋制成茶叶蛋之后,鸡蛋的蛋白质会不会变没?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:01
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 15:37
煮茶叶蛋多用陈茶，亦会采用长久浸泡，茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多食可能影响胃对营养物质的消化吸收，因而并不利于身体健康。
水煮蛋几乎不引起维生素的损失，因此孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤，营养流失少，又容易消化吸收。
所以茶叶蛋不宜多吃，因为茶叶中含有生物碱，与鸡蛋中的铁元素结合，会给心脏带来很大的刺激性。尤其是对于有过胆囊炎和胰腺炎病史的老人来讲，千万不要空腹食用茶鸡蛋，以免引发疾病。
常吃茶叶蛋的危害：导致贫血。经过长时间煮制的茶叶蛋，蛋黄会呈现出灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成硫化亚铁造成的，这种物质不会被人体吸收和利用，如小孩经常吃便会导致缺铁性贫血。
茶叶蛋的做法推荐：先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟;熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
一般不建议将茶叶蛋煮太长时间，因为高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
吃茶叶蛋注意事项 1、老年人或者小孩要少吃茶叶蛋，茶叶蛋长时间煮，会产生不被人体吸收的物质，不利于健康，还有可能引起贫血。 2、早晨不要空腹吃茶叶蛋，比较容易导致疾病，可以先喝点米粥，茶叶蛋尽量少吃。
热心网友
时间：2023-10-10 15:37
鸡蛋中的蛋白质是会流失的，而且茶叶蛋也不能经常吃，偶尔吃是可以的。
热心网友
时间：2023-10-10 15:38
不会，这样的话反而会使得鸡蛋的口感变得更好，而且也会增加人们的食欲，同时也不会破坏营养物质。
热心网友
时间：2023-10-10 15:38
不会变没的。还是有蛋白质的，只不过是改变了它的味道，让这样的鸡蛋变得更加好吃。
热心网友
时间：2023-10-10 15:39
茶叶蛋的蛋白质是会流失的，所以不能用茶叶煮鸡蛋，原因如下：1.茶叶蛋在煮的时候为了更加的美味，所以煮的时间比较长，而鸡蛋在长时间煮熟之后就会破坏蛋白质，造成蛋白质的流失。2.茶叶中含有生物碱等多种物质，这些化合物与鸡蛋会发生反应，比如说可以和鸡蛋中的铁元素结合，可以对胃造成一定的刺激，不利于消化吸收，而且鸡蛋中的蛋白质会被破坏，可使营养成分减少。
