这个算高筋面粉吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:47

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热心网友 时间：2022-06-18 19:57

你好，很高兴回答你的问题。

按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。

特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。

从你发来的图片上看，面粉之中的蛋白质含量达到18%，大于13.5%，应当属于特高筋面粉。

特高筋面粉

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热心网友 时间：2022-06-18 19:57

1:高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
2:高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

3:因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
4:在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

热心网友 时间：2022-06-18 19:58

楼主你好，高筋面粉做面条不易断，包饺子不易破，包包子比较有弹性，做馒头很有劲道，当然做面条也很有劲道爽滑，如果你买的面粉做上述面食都有这样的特征，那应该是高筋面粉啦……

热心网友 时间：2022-06-18 19:58

从这个包装上面来看，这个的话不属于高级面粉的，是属于一个低筋面粉的。说明书上是有标记的呀

热心网友 时间：2022-06-18 19:59

这个应该就是普通的中筋面粉适合做包子 馒头 面条