儿菜用盐腌制晒干了怎样去除苦味?
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发布时间：2022-04-23 10:04
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时间：2023-10-10 18:06
儿菜用腌制成菜干去除苦味，可以先将儿菜使用清水放入盐泡十分钟后清洗干净这样可以去除农药残留和杂质然后将水分晒干备用。把晒干好水分的儿菜切成筷子粗细的条状放在盆中再放入50克的盐。
使用双手抓匀两分钟把严抓化后腌制五个小时以上或八个小时最好腌制一晚上让盐入味。儿菜腌制一晚后基本上可以把水分腌制出来然后将水分挤干放入准备好的纱布。将所有的儿菜挤干放入纱布中将它压紧放一个镂空的菜板上用重物将她压在下面这样可以让它水分压出来最好差不多压六分钟以上这样可以将。盐水和水分进行压上使儿菜口感更加脆爽好吃没有苦涩的味道。
把压干的儿菜铺在菜板上放在太阳下面或通风处进行晒干晒一到两天而菜表面的水分就会晒干，这是可以进行儿菜脱水把脱水的儿菜倒入盆中，依次放入辣椒面白糖白酒等个人所需要的调料进行搅拌均匀，放在密封干净无油无水的容器中腌制一个月就可以食用，如果把它放在冰箱里可以保存一年儿菜的营养丰富含有钙铁等微量元素所以一定要将盐水和水分压出来这样才可以保证腌制儿菜不苦涩，装在瓶子里的儿菜一定要记住使用的时候用干净的筷子进行夹菜这样才可以保证而且不受污染。由于耳菜含有亚*盐所以一定要将盐水进行压出来这样才可以保证儿菜没有苦味
