镇江肴肉用的硝化学名称是什么?
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发布时间：2022-04-23 09:58
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时间：2023-10-10 12:39
镇江肴肉用的硝是食用硝，学名就叫“亚*钠”，化学成分为硫酸钠晶体。
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚*钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚*盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害
按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚*钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
