铸铁锅版蒜香烤鱼的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:59
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-10 13:18
用料
鱼1条
娃娃菜、土豆各1颗
姜片
葱3根
蒜一头（10瓣左右）
料酒1勺
花椒少许
孜然、椒盐少许
洋葱半个
腐竹少许
鱼饼或鱼豆腐、千层豆腐适量
豆瓣酱2勺
甜面酱1勺
盐、鸡精少许
只要你喜欢的菜都可以加，我是家里有什么加什么😄
泡椒少许
将做法保存到手机
步骤 1
鱼洗净，用盐和鸡精料酒抹在鱼身腌入味去腥，怕太咸的话水冲洗一下，用厨房纸吸去多余水分，煎至两面金黄，盛出备用。不嫌麻烦的话，也可以用烤箱烤或用油炸至金*。鱼可以从鱼背下刀切开至鱼鱼腹别切断，在鱼肉上划几刀，使鱼肉更容易入味，这样煎起来更方便，喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。我是煎好鱼后临时决定做的，所以没对半开。
步骤 2
把要加的菜洗净，士豆切小块，鱼饼切片，过油炸至金黄，娃娃菜和洋葱切块。葱姜切好。
步骤 3
热油，洋葱先炒一下捞出，和炸好的土豆、鱼饼铺匀在珐琅铸铁锅里。留底油加热放入葱段、姜片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒香，放入适量的水，水烧开后放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品没*，你想加啥都可以）放入冰糖2颗，盐、鸡精少许。因为豆瓣酱是咸的，要先试试咸淡再放盐。味道调好后把锅里的材料都倒入铁铸锅中。
步骤 4
把鱼放在菜上撤上椒盐、孜然、辣椒、花椒粉和葱段。
步骤 5
青红椒切圈，锅洗净热油，放入青红椒翻炒片刻，倒在鱼身上。
步骤 6
留底油，把蒜末爆香至金黄，淋在鱼身上。
