牛腩怎么能炖好,那是因为你错过了哪些步骤你知道吗?
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发布时间：2022-04-23 10:06
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热心网友
时间：2023-10-10 19:52
牛腩是牛腹部和肋骨附近的软肌肉。指有筋、有肉、有油花的肉。这是一个通称。牛腩的营养价值盛产豆子、香肉和软肉。烹饪方法很多，适合很多人。牛腩的营养很高，可以补充蛋白质的营养，是一种肌肉和骨骼强壮的食物。但牛腩是一种不易成熟和炖熟的肉类食品。当我们经常在家炖牛腩的时候，我们会发现炖牛腩需要很多时间，或者我们会遇到，虽然炖了很长时间，但它仍然不能咀嚼、咬或腐烂，既不能塞住牙齿，也不能促进消化吸收。炖牛肉怎么样？这里有一些建议。
1.加糖
无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
2.加山楂片
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
3.加白醋
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛腩炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛腩有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
4.加啤酒
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
5.加茶叶包
在正式炖煮牛腩之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛腩一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛腩更加容易炖得软烂入味。
热心网友
时间：2023-10-10 19:52
牛腩要冷水下锅，加入山楂片或滴几滴白醋才能炖得更好。我知道我做的牛腩就是错过了这些步骤，炖出来的口感不好。
热心网友
时间：2023-10-10 19:53
第一步就是牛腩一定要焯水；第二步就是不要放八角，桂皮等香料；第三就是炖的时候用热水或者温开水，千万别用凉水。第四步就是放一个西红柿，炖出来味道好！
热心网友
时间：2023-10-10 19:53
西红柿炖牛腩最好吃。步骤的话，一定要先过水，把肉煮到8分熟，然后用冷水冲洗。其次炖之前一定要炒一下，然后才能炖烂，才能好吃。
热心网友
时间：2023-10-10 19:54
用砂锅小火慢炖，炖的时间最少两小时。炖牛腩时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。或是放些啤酒让牛腩快速变烂, 用啤酒代替水来焖牛腩,不仅可以去除牛腩的腥味,而且还可让牛腩汤变的更加醇厚。
