阳澄湖大闸蟹的营养价值
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发布时间：2022-04-23 10:55
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热心网友
时间：2023-10-11 21:52
每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡； 铁13毫克； 核黄素0.71毫克;维生素A5960国际单位。
为何阳澄湖蟹有此味美优质的品位呢？是因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出，阳澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高。这些都是与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。
天下第一美食
众所周知，阳澄湖出产的螃蟹，历来是最负盛名的。其实脂膏丰腴，肉质嫩白的阳澄湖河蟹（Eriocheir sinensis）,又名中华绒螯蟹，就是人们所说的“大闸蟹”。
阳澄湖的大闸蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”。那桔红色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”。
阳澄湖大闸蟹只只体重个大，有着一派“青背白肚，金爪黄毛”的威武卖相，所谓“青背”是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，这是缘于湖水清澈，没有污泥的沾染。所谓“白肚”是指它的脐腹甲壳色泽洁白晶莹，这是因为湖底密布的猪鬃草给它洗刷。所谓“金爪”是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，这是长期在湖底硬结的泥土上锻炼所致，正是清澈的让人无法亵渎的阳澄湖水，造就了“蟹中之王”。
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时间：2023-10-11 21:53
、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补
作用。 2、蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉
都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
3、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、蟹肉寒凉，有活血祛淤之功。
美食禁忌： 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花
生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用
冷饮，会导致腹泻。
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时间：2023-10-11 21:53
1.性寒，味咸；中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效2.对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
3.大闸蟹食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
