卤笋干的做法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:59
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懂视网
时间：2022-09-24 15:02
1、笋干放入汤锅，倒入3000CC的水，煮约20分钟，捞出洗净，泡水4小时，取出沥干水份切短备用。
2、猪骨汆烫去血水后，再洗净沥干水份；姜、辣椒拍破、福菜洗净沥干水份备用。
3、取一汤锅，将姜、辣椒放入锅中垫底，依序放入作法2的猪骨、作法1的笋干与调味料，以大火煮开，转小火煮约2小时即可。
热心网友
时间：2023-07-12 08:14
笋干，酸辣椒一把，和泡好的笋干炒满满一大盘，笋干口感劲道，配上酸辣椒，酸辣味完全浸入到笋里，使笋吃起来有种酸辣清爽的口感
因为笋晒干以后特别筋道，所以也适合卤着吃。
食材:笋干
青红辣椒各1个
大葱1颗 姜1小块
花椒、八角、盐、鸡精
红油豆瓣酱
做法:
1、笋干泡水反复清洗，至少需要泡5个小时。
2、泡好的笋切成丝盛盘备用。
3、青红辣椒切丝、葱切段、姜切片。
4、起锅烧油，油温7成热加入花椒、八角、切好的葱段、姜片，炒出香味加入青红辣椒，翻炒几下加入红油豆瓣酱炒出颜色。
5、豆瓣酱炒出红油色加入切好的笋丝，加入一碗水没过笋，再加入适量盐、鸡精盖上锅盖炖半小时。
6、出锅之前加入少量糖提味就做好了。
好吃的卤笋干就做好了，有没有想吃的冲动，赶快动手做起来吧。
笋干红烧肉:
食材:五花肉500g、笋干100g
花椒、八角、桂皮、香叶
大葱一颗、 姜一小块
老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、冰糖5小块
做法
1、红烧肉切大约3厘米的方块，笋干提前浸泡5小时反复洗净，切成丝。葱切段、姜切片。
2、起锅放入少量油加入冰糖块，用铲子慢慢把冰糖敲碎，不停搅拌，熬至冰糖变成焦*并且起泡泡糖色就熬好了。
3，锅中加入切好的五花肉，翻炒至上色，加入花椒、八角、葱段、姜片，翻炒一会，加水，水要没过五花肉，放入料酒、盐、生抽、老抽。
4、把切好的笋丝放入锅中，盖盖炖1小时。
5、炖至汤汁基本收完时打开锅盖放入鸡精和少量糖提味。
