金华火腿怎样储藏
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:39
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-20 14:29
1、金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。
2、火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
扩展资料：
产品特点
金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如金华火腿按腌制季节分，有重阳至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。
按采用的原料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有猪尾巴加工的“小火腿”。
按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，有先盐后甜酱腌的“酱腿”，有先盐后糖腌的“糖腿”，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。
参考资料来源：百度百科-金华火腿
热心网友
时间：2022-06-20 15:47
看什么样子的金华火腿了，现在有真空包装的火腿块和未分割过的整腿。
真空包装的火腿块：放冰箱冷藏即可。
未分割过的整腿：未拆过的放在阴凉干燥处即可，拆分过的话分割成几块用保鲜袋包装放冰箱冷藏，或是在切割面表层涂上植物油，悬挂在阴凉干燥处。
热心网友
时间：2022-06-20 17:22
付费内容限时免费查看回答1、将整个金华火腿上都涂抹上一层植物油，防止发霉虫害。
2、如果是已经切割后的火腿，则建议在切口部位涂上一层植物油隔绝空气，防止变色。
3、然后贴上一层保鲜纸或塑料薄膜。
4、最后将火腿悬挂在阴凉通风处保存即可，注意避光。
金华火腿是用大量的食盐经过特殊工艺而制成，保存时间比较长，如果保存方法合适的话，一般放2-5年是没有什么太大问题的;而若是将其用真空袋保存保存，其存放时间可以更长，不过，要注意的是火腿存放时间太长的话，表面会氧化变黄。
优质的火腿外观颜色多呈黄褐色或红棕色，富有光泽，皮面边缘呈灰色，切开，来看肉质紧密，富有弹性，切面为深红色，色泽鲜艳均匀；而品质差的火腿颜色较为暗淡，表面附有一层黏滑物或在肉面有结晶盐，而且切开后肉质松软，甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
提问火腿放冷藏还是冷冻
回答冷藏就可以，不需要冷冻，如果要放比较久的要放冷冻里面
热心网友
时间：2022-06-20 19:13
放在冰箱里就可以的呀
