苦瓜炒鸡蛋,怎么做味道不会苦?
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发布时间：2022-04-23 05:38
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热心网友
时间：2022-05-27 03:08
苦瓜长得翠绿绿的，很招人喜欢，但是它的苦涩味却让很多人接受不了，正是因为这份苦味，才具备了清热解毒的功效，并且它还具有养血益气，滋肝明目，补肾健脾的功效，所以说还是很好的一种食材。
苦瓜炒蛋是我们生活中很普通的家常菜，那么怎么改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出来还得好吃呢？
（1）首先要挑选新鲜的无损伤的苦瓜，表面上的圆粒饱满，纹路清晰，这样的苦瓜肉质会比较厚，吃起来才会清脆不疲软。
（2）把苦瓜用盐水泡二十分钟后洗干净，去头去尾后纵向从中间剖开，用勺子把中间的白瓢挖去，把白色部分尽量弄干净，这样也减少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜顶刀切成薄片。
第一种方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少许盐抓匀，腌制十分钟后，用手挤一下水分，然后用清水洗净控干备用。
第二种方法：起锅烧水，水中加入少许油和盐，把苦瓜片凉水下锅焯水，水开，用勺子翻拌均匀，30秒断生变色即可捞出控水备用。
喜欢吃辣的朋友可放点辣椒，以改善苦瓜炒制时的苦味。
经过上述处理后，苦瓜的苦味已经很小了，能达到了人们所能接受的状态。
（3）这一步开始制作苦爪炒蛋：取两根苦瓜，洗净去瓢切片后，按照上述第二种方法焯水后备用。3瓣大蒜切片备用。3个鸡蛋打入碗中，加入少许水和盐，打散至细腻均匀备用。
（4）起锅烧油，油热润锅后倒出热油，加入凉油，稍一热，倒入鸡蛋液滑炒，炒至蛋液开始凝固，用勺子轻轻打散成块状，然后翻炒成金*盛出备用。
（5）再起锅烧油，油热下蒜片炒出香味，把苦瓜片倒入翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加入5克盐调味，再次翻炒均匀出锅装盘即可，好吃的苦瓜炒蛋就做好了，希望大家喜欢。
热心网友
时间：2022-05-27 04:26
鸡蛋打入碗中打散，将苦瓜洗干净，从中间抛开挖空中间的部分切成碎丁，放入鸡蛋碗中，放入花椒粉和盐搅拌均匀，锅内放油至7成热倒入蛋液。等蛋液凝固后，用铲子把鸡蛋切成块即可。
热心网友
时间：2022-05-27 06:01
在挑选苦瓜的时候，选择颜色翠绿。另外在清洗苦瓜时要把瓤和内膜处理干净就可减少苦味。然后锅中热油下鸡蛋炒熟，捞出鸡蛋。爆香葱、蒜、放入苦瓜鸡蛋翻炒均匀，放入调料出锅即可。
热心网友
时间：2022-05-27 07:52
苦瓜炒蛋不苦的做法：
1、将苦瓜洗净，切片 ，再用盐腌10至15分钟，这样不会苦，炒出来的颜色也非常好看；
2、将鸡蛋充分搅拌均匀，朝一个方向搅拌；
3、锅洗净，放油多放一点，待油温到70至80度左右；
4、放入鸡蛋迅速翻炒，鸡蛋一下锅马上就会冒泡泡，拿筷子将鸡蛋迅速滑散呈金*时装盘，待用；
5、把多余的油盛出，留少许，放入苦瓜翻炒，七成熟的时候再把炒好的鸡蛋放入一炒，放盐，放鸡精 ，再翻炒均匀，出锅装盘。
热心网友
时间：2022-05-27 10:00
1.苦瓜去瓤，切成薄片，用盐腌制15分钟以上。2.挤干苦瓜的水分，将苦瓜加盐焯水30秒，放凉水浸泡去除苦味。
