如何做出香甜蓬松的南瓜馒头?
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发布时间：2022-04-23 05:39
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热心网友
时间：2023-06-14 00:27
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热心网友
时间：2023-07-17 17:02
南瓜蒸熟后，压成泥，和面粉揉成团，发酵成两倍大，分成小块，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：
主料：广式馒头面粉500g、南瓜300g
辅料：糖50g、酵母5-6g
制作步骤：
1、南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准
2、压碎，晾凉
3、把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以
4、揉一个揉面程序，手揉以盆光，手光，面团光滑为准
5、盖好，发酵一小时左右
6、 面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好
7、大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气
8、再一个个揉一会儿
9、切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推
10、用擀面杖擀成长方形
11、压紧卷起来，然后分割成几等份
12、要有一点距离，发酵20分钟左右，面团发到1.5倍大即好了
13、冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟，闷两分钟再开盖
14、打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头
15、成品图
注意事项：
1、具体每个南瓜的湿度不一样，建议先加250g，再慢慢增加，以免太湿了。
2、夏天酵母用5g，冬天用6g，冬天可以坐热水来加速发酵。
