菊苣有什么营养?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:39
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好二三四
时间：2022-09-08 06:35
如果食用菊苣不当或者每次食用菊苣过量的话，是会致癌的。在食用菊苣的时候科学用量，是能清热解毒、利尿消肿的。直接用菊苣煎水饮用可以起到清热解毒、消水肿、利尿等功效，而且对于黄疸也有一定的治疗功效，对于食欲不振的人群吃些菊苣水可以很好的缓解调理食欲、以及肠胃方面的一些症状都有很好的治疗功效。
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时间：2023-08-12 17:56
药理作用
野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）；煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能，高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增*滑肌张力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。种子有非特异性植物血球凝集素。还有人报告菊苣中含致癌烃，其含量高于其他咖啡类饮料。
药材鉴别
性状：毛菊苣 全体被硬毛。茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。头状花序5～13个成短总状排列。总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。气微，味咸、微苦。
菊苣 茎近光滑。茎生叶少或退化，长圆状披针形。头状花序少数，簇生；苞片2层，外短内长，*。
药材炮制
除去杂质，切段。
食用价值
营养成分
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
食用方法
根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。
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时间：2023-08-12 17:57
分布于北京（百花山）、黑龙江（饶河）、辽宁（大连）、山西（汾阳）、陕西（西安、眉县、周至）、（阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔）、江西（遂川）。广布于欧洲、亚洲、北非。
19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。在美国东部和加拿大，成为杂草，大量孳生于牧场及路边。
在中国辽宁省岫岩满族聚居地区据考证从数千年前就有野生菊苣的存在。在辽宁省岫岩当地的一些满民，将当地产的野生菊苣称为“硕参”。
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时间：2023-08-12 17:57
味苦；性寒。
功效主治
清热解毒；利尿消肿。主治湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振。
各家论述
1.《中草药》：“清热，利尿，利胆，消炎。主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。”
2.《中国民族药志》：“清热解毒，利水消肿，健胃。用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。”
用法用量
内服：煎汤，3-9g。外用：适量，煎水洗。
化学成分
全草含有马栗树皮素（escultin），马栗树皮甙（esculin），野莴苣甙（cichoriin），山莴苣素（lectucin）和山莴苣苦素（lacturopicrin）。
叶含咖啡酰酒石酸（monocaffeoyltartaric acid），二咖啡酰酒石酸（dicaffeoyltartaric acid）又名菊苣酸（chicoric acid）。
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时间：2023-08-12 17:58
菊苣中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
