红烧豆腐怎么做呢？
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发布时间：2022-03-13 00:41
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热心网友
时间：2022-03-13 05:02
红烧豆腐的做法
食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。
热心网友
时间：2022-03-13 05:28
豆腐切块，锅中烧水，水90度时倒入豆腐，热浸15分钟捞出豆腐控尽水待用。锅中底油，油热放豆瓣酱和辣椒酱翻炒，炒出香味，锅中加点水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧开，中火稍炖，入味了就可以勾芡起锅。面上撒点葱花即可。勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术，勾芡之后，汤汁增加黏性和浓度，使汤菜融合，味美入味。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的。
