牛排的制作方法牛排的家常做法？
发布网友
发布时间：2022-02-26 03:40
共4个回答
热心网友
时间：2022-02-26 05:09
家常牛排
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
32.1%
蛋白质
31.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
煎
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平
喜欢吃牛排，尝试一下在家自己做，用料都是很普通的，价格实惠。味道不输西餐厅。
展开
主料
牛肉1斤
辅料
酱油适量
料酒适量
生粉适量
椒盐适量
香粉适量
料酒适量
辅料
步骤1
牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下
步骤2
准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好
步骤3
把配料搅拌均匀后放肉腌制。最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用牙签戳一下肉，确保入味
步骤4
煎锅下油，（条件有限，用的普通植物油）。如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎。7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下
步骤5
煎好的牛肉可以直接切了吃，因为家里没有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉给剪成小块的了
步骤6
煎完肉的锅可以弄点素菜煎一下，荤素搭配。最后就可以上桌了
热心网友
时间：2022-02-26 06:27
煎牛排前首先让牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会，接着热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒，放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
热心网友
时间：2022-02-26 08:02
付费内容限时免费查看回答学会了挑牛排，接下来就可以开始做牛排饭啦！以下是一人份食材：
2.5 厘米厚牛排 200 克，我买的这块是西冷
洋葱 1/4 个，小葱三根
牛排调料：黑胡椒和海盐适量，橄榄油 10 ml
酱汁调料：酱油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黄酒，味道会怪），味琳可用酒酿汁或一小匙白糖代替
回温和调味。牛排从冰箱里拿出来，一定要先恢复到室温，避免煎牛排时过多血水释出。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小时到一个小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，磨一点黑胡椒，撒上海盐，海盐比平时用量稍多一点，两面分别淋上橄榄油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一点就是锅够热！平底铸铁锅大火烧到冒烟，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉红无血水的 medium rare 状态，每一面煎一分半， rare 每面一分钟就够了。煎的过程中不要来回翻动，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化层。
静置。刚出锅的牛排，千万不能马上切！将牛排放在盘中，用盖子或者锡箔纸盖住保温，静置 5 分钟，让肉汁均匀的回流至肌肉间，后面切的时候，才不会血水横溜。
炒洋葱。牛排 rest 的时间里，就可以来制作酱汁。洋葱切丝，直接丢入刚才煎牛排的锅中，炒至透明有香气。
熬酱汁。加入酱油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分钟左右，酱汁变浓稠时，关火。
提问[给力]
热心网友
时间：2022-02-26 09:53
牛排不在于怎么做，是在你选对肉，一般用牛柳，西冷，眼肉，t骨，选对肉。
你可以用盐胡椒油腌制入味。
然后在煎制，其它的部位是不能做牛排的。
