我用博世厨师机和面做面包。可是为什么每次和面都不成团？总是稀稀的粘在盆边？

发布网友 发布时间：2022-04-24 17:36

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-26 23:26

首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，其次，揉面没有到位，要充分揉匀后，才会不粘手。下面介绍做法：

准备材料：面团材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、细砂糖45g、盐3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、全麦粉30g、干酵母5g、内馅：红豆沙适量

制作步骤：

1、将所有面团材料按先液体后粉类加入厨师机搅拌桶。

2、厨师机，开启1档揉成团后转3档揉面。

3、揉至扩展阶段。

4、能拉出大片薄膜时停止。

5、面团取出整圆，放温暖处发酵至两倍半大。

6、发好的面团取出排气后均分成约10个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

7、取一个小面团按扁，包入适量豆沙馅。

8、捏紧收口滚圆，轻轻按扁擀成长圆形。

9、用刀切出均匀的切口,从一端开始卷起，一直卷成长筒状。

10、底边朝下，将两头往中间合拢，把其中一头卷紧插入另一头捏紧捏实。

11、放入上下火180度预热好的烤箱，烘烤约15分钟即可。

12、成品图。

热心网友 时间：2023-10-26 23:27

水分太多了，每种面粉的吸水性不一样的，你可以适当的加分，直到做到面光，盆光，当然做不到手光，因为你用机器和面。

热心网友 时间：2023-10-26 23:27

面粉很重要，一定要用高筋面包粉，建议你用金像的高筋粉，很好用，我用它做面包很成功

热心网友 时间：2023-10-26 23:28

厨师机和面就是稀稀的，同样的配比，面包机正好，厨师机就稀。如果厨师机做到盆光，和面钩光的话，做出的面包就干的不行，难吃死了。厨师机和面的时候你手工辅助一下，可以多次把粘在盆底的面捣上来

热心网友 时间：2023-10-26 23:28

你要注意一些细节的：

1. 面粉务必要用高筋粉用一般的面粉做出来的面包会有凹缩现象
2. 酵母要选择即发的一般的酵母发酵时间太长达不到面包机的要求2个小时左右。
3. 在原料的用量上请遵照说明上提供的配方比例放料时也要按照说明书上提示的顺寻放
4. 注意根据温度的不同适当调节酵母粉的用量，冬季可以适量加大而夏天则可适量减少

参考资料：http://wenku.baidu.com/view/d1320004844769eae009edef.html