奶茶店里面的双皮奶怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-24 14:56

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热心网友时间：2023-10-17 13:13

主料：牛奶500毫升

辅料：鸡蛋2个

调料：白糖

做法：

将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停；

2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成；

3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮；

4.取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清；

5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合；

6.将5中的奶汁过滤，去除浮沫；

7.将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上；

8.蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。