如何做一碗好吃的炸酱面?
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发布时间：2022-04-24 14:56
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热心网友
时间：2023-10-17 13:38
如何做一碗好吃的炸酱面，掌握好3点
其一、酱要炸好，
其二、面码要丰盛，
其三、面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。
好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！
热心网友
时间：2023-10-17 13:38
第一，要先准备好酱。酱不要去买现成的，全部都要是现做的酱，这样比较有味道一点。而且买的酱，和我们自己做的酱，它们的味道是不一样。如果做甜面酱，我们可以自己晒面，然后自己做。如果做苹果酱也是，全都是我们现场备好的食材，要不，等时间久了，我们的酱也会变味。没有刚做的酱的那种鲜味，所以，我们都要用最好的食材，花最合适的时间，做最鲜的酱。
第二，要准备好面，和其它新鲜的蔬菜。我们的面最好也是自己挑选的面，然后自己亲手做的面条。这样才能保证我们的面条足够美味，足够劲道。还有，我们的蔬菜也不要那种放很久的，如果条件允许的话，最好我们就去现摘，这样才能与我们的面相协调。最后，就要把酱和面，还有蔬菜放在我们专门的锅上去做它，炸酱面就这样完成了。
热心网友
时间：2023-10-17 13:39
一碗好吃的炸酱面，最关键的就是你的酱要做的好吃，那么你的炸酱面就会非常的可口。
首先，你要准备制作酱的材料。我一般都是用野生蘑菇剁成小碎碎，还有辣椒也要剁成小碎碎，还有猪肉，白菜少许都要剁成小碎碎准备好，接着就是葱姜蒜也要剁碎。
在这些材料入锅的时候，也是要有先后顺序的。首先要放适量的油，在把肉沫放进锅里大炒，炒好了就放葱姜蒜这些调料炒，这会可以放一点麻椒一起炒。再把蘑菇，白菜和辣椒放进去一起炒，做酱的过程不用放盐，因为酱中的盐量就足够咸了。这些东西炒好后，就放入适量的酱在炒一下后就添水，一定要注意不要把酱炒糊了，要勤用铲子铲一铲。这样大概半小时后，酱变得稠了，香喷喷的炸酱就可以出锅了。
接着你就是准备面条了，可以自己手擀，也可以买现成的手擀面煮熟了。在面的上面铺上一层你炸好的酱，再放如几棵香菜叶子，切一点胡萝卜丝和黄瓜丝放在上面，好吃的炸酱面就出来了。
热心网友
时间：2023-10-17 13:39
做一碗好吃的炸酱面，不仅酱料要做的有味道，面条也要做的筋道有嚼劲儿。在我们北方，炸酱面是一道一年四季都很受欢迎的美食啊。炸酱面的面条特别有讲究，一般市场上买的机器加工出来的面条容易断，吃起来口感一般。正宗的炸酱面里的面条一定得是手擀的才好吃。
擀面条首先要和面，和面也是有说法的面活的太软了就容易粘锅，煮出来也不够筋道，面一定要和的硬一些，煮出来的口感才对劲。面煮好了再来就是酱了，北方炸酱面一般都不放辣椒，根据个人口味可以另加。先把锅中放油，油温五成热加入葱花爆香，再加入黑豆酱，翻炒均匀，知道没有明显的酱疙瘩，乘出待用。
再将猪肉切末，用少许料酒盐腌制入味。在锅中加油炒熟肉末，再将炸好的黑豆酱倒入锅中翻炒，加入少许水稀释酱料，翻炒均匀，最后勾芡出锅。碗中乘上半碗面条，浇上炸好的酱，再加点黄瓜丝胡萝卜丝，撒两片香菜，正宗的炸酱面就做好了。有的人不喜欢吃太干的面，可以在碗中加勺面条汤。吃前搅拌搅拌，美味的炸酱面一定让你食欲大开哦。
热心网友
时间：2023-10-17 13:40
炸酱面，顾名思义，是由酱和面组成的，炸酱面中的面条讲究的是筋道，炸酱讲究的是飘香四溢。
首先在准备面的时候，不要直接把从商店买来的面丢进锅里去煮，最好是自己做，先用面粉和面，和好面之后静置十分钟，然后制作成面条的形状，放在一旁待用。
接下来就要制作炸酱了，先切好所需原料，肉、葱丝、姜丝，这是炸酱所需要的最基本的原料，当然也可以根据自己的喜好再增加别的原料，比如我做炸酱面的时候，会放一些炸花生米和辣椒末，炸出来之后既香又辣，十分过瘾。
准备好原料之后，先在锅中倒上油，待油有七八分热的时候，放入葱丝姜丝和肉，待香味儿出来之后，再将酱到进去，等看到酱变成黄黑色的时候，就可以起锅了，然后在下面条，下好之后就好用凉水过一下，然后盛到碗里，倒入炸好的酱，再在上面放一些胡萝卜丝和黄瓜丝，如果有芝麻的话再撒上芝麻就更好了。
