怎样做一碗正宗的炸酱面

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:56

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热心网友 时间：2023-11-05 09:45

当我闻到它的香气的时候，我是真的饿了

热心网友 时间：2023-11-05 09:46

用料  

五花肉    200g    

黄瓜    1根    

豆芽    100g    

面条    看饭量啦    

葱    几根    

姜    几片    

干黄酱    三勺    

甜面酱    一勺    

料酒，老抽，糖    适量    

一碗炸酱面的做法  

食材准备阶段：把五花肉切成黄豆大小的肉丁，不要剁碎。把姜剁碎，葱切成葱花。黄瓜切细丝，豆芽洗干净焯熟。

调制酱料：干黄酱是六必居的，甜面酱是利民的，最佳组合。干黄酱：甜面酱=3:1，大概是图中勺子三勺干黄酱，一勺甜面酱。把干黄酱用温水化开，搅拌至无颗粒后，加入甜面酱，搅拌均匀。酱料就调制好了。

锅内放油，油稍微多一点，放入葱花，中小火慢榨，榨出葱油的香味。

放入五花肉丁，炒至变色，然后放入姜末，倒入糖，料酒和老抽，给肉上色，中火把肉的水汽炒干。

倒入第二步调好的酱汁，然后中火开始熬炸酱，慢慢的熬，大概熬20分钟左右，熬的过程中要不停搅拌，防止糊锅。熬到油和酱分离的状态就好了。

在刚熬好的酱上洒一把葱花，趁着酱里的热油榨香葱花。熬好的酱就是图中的状态，油和酱是分离的状态，每一块肉丁特别香，不软不硬又很有嚼劲，这就是要切成肉丁不要切成肉末的原因。

起锅烧水煮面，炸酱面用这一种粗一点的面条比较好吃，煮好之后过凉水，我一般过两遍凉水，这样面很筋道。码入黄瓜丝和豆芽，倒入一勺炸酱，拌匀就可以吃啦。

热心网友 时间：2023-11-05 09:46

比鱼香肉丝还好吃的鱼香鸡蛋，搭配美味的窝窝头，我的完美晚餐组合，你也要记得好好吃饭哦。