豪猪头怎样煮?
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:55
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 06:37
猪头肉很多人听到它的名字都会流口水，但是猪头肉偶尔吃一次会觉得味道特别的香，但是如果长时间吃下来就会觉得有点油腻感。所以猪头肉可以通过一些煮法让它的味道更好，不会有吃起来油腻感的感觉，而且营养也不会流失。
一、六合猪头肉详细制作步骤
1、猪头洗净收拾利落。
2、准备配料花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
二、山西猪头肉的做法
1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛。
2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止。
3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟。
4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成。
5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好。
6、将黄瓜洗净，切片。
7、韭菜择洗干净，切段。
8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤。
9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
三、东北家常酱猪头肉
材料：猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发。
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
热心网友
时间：2022-05-02 07:55
豪猪我们也叫做是箭猪，豪猪是一种非常珍贵的动物，豪猪不但可以食用而且豪猪的肉质是非常细腻的，豪猪肉含有丰富的营养，常吃豪猪肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，豪猪肉有降低血压和预防动脉硬化等效用。
操作方法
01
卤猪头肉,准备的材料:猪头，葱，姜，花椒，八角，冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，盐、料酒、老抽、味精。

02
首先把买好的猪头洗干净，如果时间允许，可以提前一夜用水浸泡猪头，这样更干净。

03
将猪头切成两半，然后煮一锅水，等待水开后，将猪头下锅煮制分钟左右，捞出。

04
然后在锅里加入清水，依次放入葱，姜，花椒，八角，冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，盐、料酒、老抽，熬制分钟后放柔猪头，卤一个小时左右即可。
