红烧小龙虾的正宗做法,红烧小龙虾怎样做才好吃的做法
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发布时间：2022-04-24 15:05
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-12 04:53
主料
小龙虾1000克
辅料
香葱4棵 姜2片
蒜6瓣 香叶3片
花椒1小把 干辣椒适量
酱油2大匙 料酒2大匙
盐适量 糖适量
鸡精适量
红烧小龙虾的做法步骤
1. 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2. 右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3. 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4. 小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5. 用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6. 在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
7. 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8. 随即倒入小龙虾大火翻炒。
9. 调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10. 加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11. 大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
热心网友
时间：2022-07-12 04:53
健康功效
小龙虾：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
食材用料
小龙虾3斤半相克食物
香葱1小把相克食物
生姜5小块相克食物
蒜头1头相克食物
八角2个
桂皮1块
香叶4片
花椒1小撮
小茴香 1小撮
干辣椒5个相克食物
香菜(装饰)少许
食用油适量
料酒1勺
老抽适量
盐适量
红烧小龙虾的做法
1.小龙虾全身刷洗干净以后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头，平时我都喜欢去虾头，只烧虾尾。
2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净，放入漏篮里控去水分。
3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。
4.锅中倒入适量食用油。
5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。
6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。
7.倒入控去水分的小龙虾。
8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。
9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。
10.转大火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。
11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。
12.这样如此美味的红烧小龙虾，我女儿1人就能吃上两斤。
用手机看这道菜做法
小贴士
死龙虾不能吃。
小龙虾烧20分钟以上能杀死寄生虫。
据说小龙虾不抽虾肠能保持肉质紧实，吃的时候记得挑去虾肠，我怕记不得，没有试过。
