用什么方法做出来的毛豆好吃?
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发布时间：2022-04-24 13:55
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热心网友
时间：2023-10-15 07:33
我们家乡吃毛豆有一个最经典的做法，就是毛豆烧鸭，不知道大家吃过没有。南方人爱吃鸭子，特别是烧着吃、炖汤吃，北方人好像除了烤鸭就没见过别的方法了。毛豆剥壳洗净，多泡几次，把外面那层白色的膜捞干净。半块鸭子剁块儿焯水备用。再准备干辣椒、葱、姜、八角、盐、料酒、生抽。嫌整鸭不好收拾，可以用两三个鸭腿。热锅凉油，油七成热后，下入焯过水的鸭块，不停翻炒，直至鸭皮中的肥油被炒出来，鸭肉微微焦黄，炒出的油多可以倒出来一点。放入八角、葱段、姜片、干辣椒段翻炒，淋入料酒、生抽继续翻炒。倒入能末过鸭肉的开水，少量底盐，烧开后，开小火焖煮半小时五十分钟左右。鸭腿可以少焖一段时间，鸭子多焖一段时间。中间要是水干了要加开水。放入毛豆后，开大火翻匀，烧开后开中火盖盖十分钟左右，加盐调味，开盖收汤。秋天是最适合吃鸭肉食疗进补的季节。
热心网友
时间：2023-10-15 07:33
我只喜欢五香毛豆，所以就介绍一下五香毛豆的做法：拎了篮子到自家地里，摘了青绿的毛豆回家，倒进盆里清水洗几遍，然后把毛豆放锅里，加花椒、八角、大姜、盐和水，水的多少看着能漫过豆子就行，旺火烧开锅，然后再小火煮一会儿，等到闻着满院子都是毛豆的香味儿，就可以关火了。关火后，再停几分钟，让毛豆再浸泡一会儿，这样可以保证锅内的豆更有味道。
热心网友
时间：2023-10-15 07:34
我最爱吃麻辣毛豆，毛豆和葱姜蒜一起入油锅翻炒，加入盐和酱油继续翻炒，放入辣椒粉再倒入适量水焖15分钟。
热心网友
时间：2023-10-15 07:34
毛豆越新鲜越好吃，刚摘下来的毛豆用水洗净，放在锅里，加点盐，花椒，大料，煮半个小时。再浸泡半个小时。再吃特别香甜可口。
热心网友
时间：2023-10-15 07:35
毛豆，是新鲜带荚的黄豆，煮酒这里的人很喜欢吃，隔壁县城有专门种植毛豆的产业，只卖新鲜毛豆，基本都是几块钱一斤，春天上市的早毛豆五块一斤。比干黄豆效益高多了。本地人都喜欢一年里种上几批，以备家里吃个新鲜的，刚开花的秋毛豆漂亮吧。毛豆炒肉：嫩毛豆适量焯水煮熟，瘦肉切片拌水淀粉勾芡一下，辣椒少许，蒜几瓣，烧锅下油，下辣椒蒜爆香，肉片倒入翻炒，再放毛豆炒片刻，即可调味出锅。
