带汤辣子鸡的家常做法有哪些

发布网友发布时间：2022-04-24 13:58

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热心网友时间：2023-10-15 10:12

辣子鸡的做法步骤

原料如上图。
干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟

烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

热心网友时间：2023-10-15 10:12

首先，把剁好的鸡洗干净，然后放到锅里煮，此时可以稍微放点盐，放上炖鸡的料包，入味。10min

然后把煮的鸡用盘子捞出来，炖鸡的汤留着。清干净锅，放上油，油热之后，放上剁成片的姜和葱（半个姜，一个葱，葱多一点），然后再放上豆瓣酱，感觉有香味后

把酱味炒出来之后，放入鸡，加半勺盐，1~2min之后放入青椒（2个青椒，也是切成片）3min之后放上老抽（颜色看起来差不多就行），3min之后加上2勺盐、一点味精（盐可以多加一点，因为要入味，这一点很关键，很多人做的不好吃就是因为盐放少了）

煸炒均匀，然后加入之前炖鸡的汤（水多一点），盖上盖子焖15min（这个过程中要打开锅盖抄一下底，防止粘锅），大火收汁（就是让汤看起来没那么多，呈粘稠状），最后再放入白糖少许（提鲜味的），再炒2、3min起锅。

END

注意事项

要让鸡肉在第一步的时候就有炖熟的感觉，再大火焖锅的时候就要让鸡肉有点炖烂的感觉

盐一定要给足，豆瓣酱我用的是六月香豆瓣酱，味道鲜美。

其实你会发现做饭就是一个虚掩着的门，做完这次，感觉做饭没有那么神奇、更没有那么难，快让亲朋好友吃的开心吧，他们吃的开心，做饭的人更开心的。