在西安有一种面叫什么面?那个字很复杂,不认识怎么办?
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发布时间：2022-04-24 13:35
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时间：2023-10-14 16:03
Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
拓展：
1、特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
2、做法：准备制作素臊子的食材:胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g(黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配)，胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。面条捞出，浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可。
