怎么挑选干香菇,黑木耳
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:35
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热心网友
时间：2022-07-08 11:25
哈哈我这是产地，收香菇的人都是这样说的，闻香味，用手来感觉是不是干燥，然后就是着色，木耳就凭手感了。这些你就要几个种类多分分了。
热心网友
时间：2022-07-08 12:43
干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来评定它的质量。
形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好；菌褶整齐细密的；菌柄短而粗壮的；边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。
色
泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡*至乳白色的为好。
香
味：具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。
教你挑选黑木耳
良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻*无味。
次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。
劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌*发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。
