香菇蒸鸡,香菇怎么做才不会很咸?

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:35

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热心网友 时间：2022-06-03 05:00

香菇蒸鸡味道鲜香，吃起来带有浓浓的鸡香味和浓郁的香菇味道，其次蒸出来的鸡肉滑嫩，吃起来口感最好，而在制作这道菜的时候也是很讲究的。很多朋友制作这道菜的时候可以会经常遇到蒸出来的香菇很咸，这样导致香菇的香味完全被咸味覆盖，香菇吃起来口感不好，不够香，而出现这样的问题主要是腌制的时候工序错了，这道菜怎样做蒸出来的香菇蒸鸡才不咸？怎样做更美味？详细下面分享。

●【主料】：母鸡一只

●【配料】：沙姜、蒜头、生姜、香葱、红枣、枸杞、干香菇

●【调料】：盐、蚝油、酱油、米酒、食用油、淀粉

~【制作步骤】~

● 步骤①【处理母鸡】

制作这道菜挑选大约养了180天的母鸡，新鲜的鸡宰杀处理干净，把鸡多余的肥油去掉，鸡颈处有较多的淋巴，把这些淋巴一一去除，冲洗干净血水，然后砍成均匀的块备用。

● 步骤②【切配备料】

沙姜、蒜头、生姜剁碎备用，把香葱的葱头切出与料头一起备用，葱绿切碎备用，红枣清洗干净去核，然后把红枣切小块备用，枸杞加少许清水泡软备用、香菇清洗干净用少许清水浸泡备用。

● 步骤③【鸡肉腌制】

鸡肉在腌制前先沥干多余的水分，然后把鸡肉倒入一个大的盘中，然后加入少许盐、蚝油、酱油、淀粉、米酒少许、食用油，加入料头生姜、蒜蓉、葱白、沙姜、枸杞、红枣，香菇泡软后，把浸泡香菇的水大约250g倒入到鸡肉中，然后搅拌均匀，搅拌至鸡肉把香菇水完全吸收，然后加入少许的淀粉、食用油搅拌，搅拌至鸡肉起胶质，腌制30分钟备用，30分钟后再把浸泡好的香菇切小块加入到鸡肉中搅拌均匀即可。

● 步骤④【鸡肉蒸制】

把腌制好的鸡肉加入到一个大的盘中，然后把蒸锅中的水煮开，把鸡肉放入蒸锅中蒸，大火蒸25分钟，25分钟后取出，然后撒上少许的葱花点缀，这样一道美味的香菇蒸鸡就制作完成。

热心网友 时间：2022-06-03 06:18

将半只土鸡洗净剁成小块儿，准备十来个泡好的香菇。
香菇洗净，挤掉水分，切成丝，大蒜去皮切碎。将剁好的鸡块放碗里，加入一勺料酒和两勺黄豆酱，少许盐拌匀。
在加入大蒜淀粉和少许鸡粉抓匀，加入切好的香菇丝拌匀。
将拌好的香菇鸡块儿扑入盘里，摆放均匀。
起锅烧水放入调好的香菇鸡块儿。盖上锅盖用大火隔水蒸20分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-06-03 07:53

新鲜香菇洗净切片。琵琶腿洗净剔骨。剔骨以后的琵琶腿切小块备用。在鸡肉里加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，玉米淀粉，白胡椒粉，充分搅拌均匀。腌制30分钟以上。生姜和大蒜切片，大葱切碎备用。锅大火烧热，倒入植物油，煸炒葱姜蒜，炒出香味。倒入腌制好的鸡腿肉，连同腌鸡肉的调料汁一同全部倒入。快速翻炒，直到鸡肉全部变色。然后倒入香菇片，继续翻炒一分钟出锅。将炒好的鸡腿肉倒入深碗里，放入蒸锅，蒸锅大火烧开上汽后，转中火蒸15分钟就可以吃了。

热心网友 时间：2022-06-03 09:44

首先就是将香菇提前腌制好，这样的话也是可以更加入味的，然后香菇比较的鲜嫩一些，非常的好吃，所以很多人都爱吃到美食。

热心网友 时间：2022-06-03 11:52

觉得香菇咸的话可以少放点盐，做法:先将鸡肉洗净，切块，加入姜，蒜，蚝油，酱油，鸡精，盐，腌制30分钟，再加入泡好的香菇，搅拌均匀，上锅蒸二十分钟即可。

热心网友 时间：2022-06-03 14:17

首先把香菇放到清水里面浸泡一段时间，再捞出来放到沸水里面焯一下水，这样香菇就不会咸，而且也会特别的入味。