四川水煮滑肉的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:35
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-14 15:53
四川水煮滑肉的做法窍门
用料
猪肉（柳梅）300g
红薯淀粉150g
鸡蛋1个
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
料酒1勺
生抽1勺
四川豆瓣酱1勺
盐适量
青菜适量
做法
1. 先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。 拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意，红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
2. 大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来，放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
热心网友
时间：2023-10-14 15:53
川菜可谓是非常的出名啊，以其色香味俱全的特点赢得了不少人的青睐。今天我想教大家做一道农家自己做的一道川菜，滑肉（汆汤）好吃不腻。
工具材料：
瘦肉（夹带一点肥肉） 500g
鸡蛋 2个
蔬菜（比如豌豆尖） 适量
操作方法
01
将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
02
在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
03
缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。这时得到如图所示的样子啦。
04
在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。（因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感）
05
等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。
热心网友
时间：2023-10-14 15:54
川菜可谓是非常的出名啊，以其色香味俱全的特点赢得了不少人的青睐。今天我想教大家做一道农家自己做的一道川菜，滑肉（汆汤）好吃不腻。
开启分步阅读模式
工具材料：
瘦肉（夹带一点肥肉） 500g
鸡蛋 2个
蔬菜（比如豌豆尖） 适量
操作方法
01
将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
02
在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
03
缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。这时得到如图所示的样子啦。
04
在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。（因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感）
05
等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。
