冬瓜老鸭汤怎么做好吃,冬瓜老鸭汤的家常做

发布网友发布时间：2022-04-24 13:24

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热心网友时间：2023-10-14 08:36

主料

老鸭一只冬瓜500g

姜片适量食用油适量

料酒适量盐适量

胡椒粉适量葱花适量

冬瓜老鸭汤的做法步骤

1. 老鸭处理干净剁块清水漂几遍，漂净血水，清洗沥干水。生姜去皮切大片。

2. 锅烧热，放点油滑锅（不用放多油，鸭子炒制也会出油），放进姜片煸炒。

3. 放进鸭块爆炒，炒至鸭皮紧缩出油，有香味出，加入适量料酒。

4. 注入满锅清水，烧开两三分钟，撇去表面浮沫。

5. 倒入瓦煲，如果水不满加热水进去（因为最好一次加满水，煲的过程不用再加水）烧开，有浮沫撇干净，盖盖，煤气开最小火（内圈火）煲1.5个小时。

6. 把冬瓜洗净去皮，切成稍大的块（如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉，保健效果更好）。

7. 1.5个小时后把冬瓜下入，再煲20分钟，起锅加盐、胡椒粉调味，洒葱花点缀。

8. 鸭肉酥香，冬瓜味美，香味浓郁，汤汁鲜美。

9. 下粉下面也相宜。

小贴士

鸭子比较腥，要注意除腥。