莜面凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-24 13:31
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热心网友
时间：2023-10-14 13:09
用料
主料
莜面200克
黄瓜50克
辅料
芝麻油
1/2茶匙
食盐
1/2茶匙
白芝麻
少许
生抽
1汤匙
蒜
5瓣
醋
1/2汤匙
辣椒酱
1汤匙
水
适量
莜面凉皮的做法
1.
莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团，本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道
2.
和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握
3.
揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上，擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了
4.
起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里
5.
轻轻一揭就把保鲜膜揭开了，盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就蒸熟了
6.
蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的，后来我用了披萨盘，也挺好用的
7.
切成自己喜欢的长度宽度
8.
黄瓜切丝
9.
这是两张莜面的，切好后放碗里，黄瓜丝放在莜面上
10.
蒜捣成泥
11.
蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油
12.
没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱，再洒上熟的白芝麻即可
13.
拌匀即可，吃着挺过瘾的呢
烹饪技巧
1、和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了；
2、家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行
热心网友
时间：2023-10-14 13:09
莜面窝窝的做法
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水;
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状;
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;
4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量;
5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形;
6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝;
7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;
8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
1.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;
2.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水;
3.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油;
4.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
