茄子炒土豆的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:34

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懂视网 时间：2022-12-05 04:41

1、茄子(紫皮，长)1根、土豆1个、洋葱小半个、培根少许、蒜2瓣、植物油2勺、盐3克、生抽少许、鸡粉1克；

2、备料：洋葱、培根切条：土豆洗净去皮，切细条，泡水中：茄子切条后泡入盐水中。

3、热锅热油，爆香蒜片后，炒软洋葱；

4、将土豆从水中捞出，沥净水份，入锅中翻炒。

5、加少许盐，炒至七成熟。土豆炒得太软烂就没有口感了，七成熟是稍有一点儿硬心的感觉，如果把握不住，可以尝一下；

6、下茄条和培根翻炒，将茄条炒软，出锅前点少许生抽和鸡粉，炒匀即可。

热心网友 时间：2024-11-11 02:10

料:土豆（黄皮） 150克 茄子 100克辅料:青椒 100克 猪肉(瘦) 100克调料:料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜（白皮） 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各适量1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金*时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

热心网友 时间：2024-11-11 02:10

茄子是我的最爱，秘诀：油一定要多，土豆炸的时间要够长，你先多倒点油，要多哦，然后，放入土豆茄子，不要经常翻动，当土豆成金*，茄子软软的时候，捞出，如锅内还有不少油就不用再倒，因为红萝卜.洋葱.青辣椒都不吃油的。放入这些材料略炒，捞出。即可放入葱姜蒜炒出香味，然后把土豆先放入，少加点盐，看你上面说的感觉这个菜肯定加了汤，你可以放高汤或者水，不要多，盖住锅盖，略炖一下，然后把其他材料一起放入，调料看你喜好放点，汤差不多干了就行了。
需要注意的是，做菜其实别人教给你你也一次不一定能做好，需要自己尝试练习。我有做菜的天赋哦，就算不是按菜谱，也非常好吃

热心网友 时间：2024-11-11 02:10

你这两样东东加上青椒就可以做地三鲜了哦，我也好喜欢吃，虽然是素食，却口感丰富，也很下饭，如果下盐少一点淡一点，也可以不配米饭直接吃！

地三鲜的地道做法

　　菜谱配料：
　　土豆，茄子，青椒，葱，姜，绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。

　　制作方法：
　　1.将青椒洗净，茄子、土豆洗净后去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切块（切片或切条也可以）；
　　2.锅内放色拉油750-1000克烧热，下土豆炸至金黄捞出，下青椒略炸捞出；
　　3.旺火烧至油高热，茄子用大火炸不容易吸油，下入茄子炸至肉面金黄捞出；
　　4.炒锅放底油少许，油热，下葱花、姜丝爆锅，加绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量，旺火烧开后用水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油），下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒蒜末颠翻均匀出锅，地三鲜即成。

　　温馨提示：
　　1.做的时候要注意切的块不要太大，太大就不容易入味；
　　2.青椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了，其实自家吃不炸都行；
　　3.炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油；
　　4.很多人不喜欢菜里放糖，还是根据个人口味为主；
　　5.临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

　　

热心网友 时间：2024-11-11 02:11

【茄子炒土豆】
食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。
做法：1、茄子洗净去皮切滚刀块，加1勺淀粉拌匀，土豆切成滚刀块，青椒小块，蒜切片，葱干辣椒分别切小段。
2、锅里多加一些油，油热，下土豆油炸至表面微黄捞出控油，再下茄子炸至呈微*，盛出控油。
3、锅内留底油，下葱干辣椒段，蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内。
4、加1小勺盐，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。

热心网友 时间：2024-11-11 02:12

原料:茄子,土豆,柿子椒

调料:白糖,水淀粉,盐.酱油
茄子,土豆切块分别用右煎成金*;锅内加少许油,放入葱姜炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿,加入柿子椒块,在放入白糖,盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅