红烧肉教程?
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发布时间：2022-04-24 13:34
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热心网友
时间：2023-10-14 15:19
红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
热心网友
时间：2023-10-14 15:20
主料最好选用带皮精五花肉，辅料：油，姜，料酒，最好选用冰糖，盐，老抽。八角少许，桂皮少许，干辣椒
五花肉洗净切成一寸见方的块，姜用刀拍后切片。锅内加少许油，放入冰糖，用小火炒至棕色并起泡后倒入五花肉，继续翻炒，直到五花肉变色，加入料酒，再加入热开水，水要没过肉，加姜，八角，桂皮，老抽（老抽的量适炒的糖色深浅而定，色浅多一点，反之少一点）大火烧开，转小火烧40分钟，加入盐，再烧10分钟，大火将汤收浓，就可以装盘
