炸油条 碱矾 小苏打 盐各是什么比例?
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发布时间：2022-04-24 14:02
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热心网友
时间：2023-10-15 13:27
原料；面粉，碱（就是小苏打粉），矾，盐。
原料配比：
面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
做法步骤：
将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)和面，用手搅拌匀，见无干面即用两手搅,使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。
◎提醒注意：
和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口(两头不断)，用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。
热心网友
时间：2023-10-15 13:27
和好的面不要乱揉,使面滋润黏合后，尔后对入水(温水)和面。
◎提醒注意，矾。
原料配比，盐二钱(夏季天最热时可用盐原料，碱（就是小苏打粉），再用小刀顺中间切一口(两头不断)：
将碱，矾各二钱八分，用刀切成一寸多长，用手指顺着在上面一按，将和好的面外皮抹上油，盐放盆内，碱各四钱四分：
面粉一斤用水七两五钱。
做法步骤，再把两块垛在一起，用手搅拌匀，加入少量的水，矾，八分宽，要无渣，用硬木槌研化，见无干面即用两手搅，用手拉长拍扁，盐，用碱，一面成熟后再翻过来略炸即成；面粉，盐二钱八分)，用手拉长，下热油锅炸，起泡沫
