喝老岩茶喝到酸味说明这是好茶吗?
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发布时间：2022-04-24 14:02
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热心网友
时间：2022-04-27 00:37
茶心良品与您分享，如果你喝老岩茶喝到了酸味，先别激动，这不代表你肯定遇到了好茶哦，让小编把酸味的各种成因为你细细捋一遍：
1、工艺酸（假）：由于工艺上的失误，会使成品茶出现酸味，具体有以下几种情况：
◆ 采摘级别低，带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大；
◆ 手工杀青过程中，闷炒时间过长，成品茶出现酸味的几率较大；
◆ 茶叶在发酵阶段，没有控制适度，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，成品茶将出现酸味现象。
2、泡法酸（假）：以壶泡茶时，稍有疏忽，壶底水未尽出，容易积压在内，轻者让茶汤浸出酸味，重者岩韵甘滑却成苦涩！
3、返青酸（假）：值得注意的是后期存储，茶叶在贮藏过程中要减少湿度，不然茶叶吸湿会产生异味成分（乙酸、丙酸等），因为返潮出现酸味。
4、转化酸（真）：说了这么多假武夷酸，真的该出场了。福建武夷山市茶业同业公会会长武夷山市农科所高级农艺师刘国英说：“陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味。正常储存的岩茶发酸年限一般在5—15年内，之前和之后一般都没有明显的酸味。足火岩茶，若返潮后会提前出现酸味。”所以，正宗的武夷酸其实是茶在自然转化中出现的滋味。——【茶心良品】
