春季美味的山药饼秘制做法是什么?
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发布时间：2022-04-24 14:04
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热心网友
时间：2023-10-15 14:47
山药是一种著名药食两种的食物，含有丰富的淀粉酶和氧化酶，多吃山药可以提高机体免疫力。因为山药的热量非常低，所以也是非常理想的减肥食物。这里就和大家分享一款以山药为原料制作而成的点心山药饼。制作方法可以分为五个步骤，第一步准备食材，第二步制作山药泥，第三步制作山药面团，第四步制作山药饼，第五步烤制山药饼。
一、准备食材。
山药饼的食材包括山药，面粉，白糖，鸡蛋，酵母和玉米油，其中山药和面粉的比例为1比1，炼乳和山药的比例为1比15，酵母粉和面粉的比例为1比100，玉米油适量。这里一定要记住食材的比例。
二、制作山药泥。
因为山药中的成分比较容易被氧化，所以山药清洗削皮后，需要迅速的放到水中，并加入一点白醋，这样可以让山药的营养成分完全的保留。随后起锅烧水，将山药切片后放入锅中蒸熟，大约需要十五分钟。将熟山药倒入容器中趁热捣成山药泥。等山药泥的温度降低到室内温度，打入鸡蛋并搅拌均匀。山药泥就制作完成了。
三、制作山药面团。
将山药泥加入酵母粉，白糖和玉米油，随后将面粉搅拌成面絮状，因为山药泥中的水分较多，所以不需要添加多余的清水。将面絮揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放到35度左右的环境中发酵，当面团的体积变大到两倍后，就可以制作山药饼了。
四、制作山药饼。
将发酵好的面团放在案板上，揉成长条形状。随后将其等分成面剂子。将面剂子揉成圆球，并按压成厚度约为5毫米的薄饼。可以根据自己的喜好，在饼的表面撒上芝麻。随后将山药饼盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半小时。
五、烤制山药饼。
烤制山药饼可以用平底锅，也可以用烤箱。平底锅小火预热后，国内刷一层油，将饼放在平底锅上油煎只两面金黄后后，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-10-15 14:47
山药上锅蒸熟之后碾成泥，加入鸡蛋、白糖、奶粉、椰子油、面粉、酵母搅拌成糊状，擀成饼状上锅煎熟即可。山药饼是春季的一道美味，山药本身具有很高的营养价值，它里面包含了人体必需的氨基酸以及各种维生素，能够起到滋补养生的作用。不管是老人还是孩子都可以多吃一些，孩子吃了它能够健脾补益，老人则能够预防心脑血管疾病，缓解衰老。
山药的做法比较多样化，山药饼是其中之一，既可以作为主食也可以作为小零食。想要做出好吃的山药饼，我们一定要选择口感软糯的铁棍山药，去皮之后切成长段，上锅蒸大约20分钟左右。可以用筷子扎一下，如果能够轻松扎透就代表山药已经完全蒸熟了，切记在去皮的时候最好戴上一次性手套，不然可能会引发过敏。
将蒸好的山药放入干净的容器内捣成泥，在里面加入两枚鸡蛋，适量的白砂糖、10克奶粉、10克椰子油、5克耐高糖酵母、30克普通面粉。因为山药饼里面放了白砂糖，普通酵母可能会导致活性失效，最好使用耐高糖酵母。先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放在一旁静置10分钟左右。将大面团擀成大片，厚度大概在两厘米左右。
用模具将大片按压成一个个小饼，盖上保鲜膜醒发半小时到一个小时，天气较冷的情况下发酵的时间也会适当延长。发酵完成的小饼体积会比原来大很多，平底锅加热，无需放油，把饼放入锅内烙两分钟。看到一面上色之后翻面继续烙另外一面，具体时间还需要根据火候来决定。我们可以用手轻轻的按压一下饼的侧面，如果马上回弹也就代表饼熟透，可以开吃了。
热心网友
时间：2023-10-15 14:48
切片然后油炸，就可以把饼做出很香的味道，口感香脆，适合年轻人。
热心网友
时间：2023-10-15 14:49
可以用一些花生和糯米一起搅拌捏在一起，油炸，就是成为一种饼。
