牛肉汤里如何让汤汁变白?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:05

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好二三四 时间：2022-10-14 03:01

做牛肉汤时需要的水量一次加足，大火烧开后中火炖1小时左右，出白色汤后改小火慢炖1.5小时，最后快出锅时加盐。牛肉汤做法如下：

一、牛肉两斤，花椒、大料5克，葱、姜、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末。

二、做法步骤：

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时；

3、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

热心网友 时间：2023-07-28 00:41

炖的时间够长，就可以让汤汁变白，具体做法如下：

准备材料

牛肉：300克、姜片：10片、黄酒：2汤匙、香茅酱：1汤匙、洋葱：1/4个、奶白菜：1棵、椰浆：100克、鱼露：1茶匙、花生油：1茶匙。

1、把牛肉切成2-3厘米见方的块，冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净

2、锅中加足量的水，放入牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时，最后半小时的时候，加入盐调味

3、另起一锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水

4、加入鱼露、香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤，煮开后，小火煮几分钟

5、最后起锅前加入奶白菜和椰浆，开锅关火

6、完成

热心网友 时间：2023-07-28 00:41

　　小火慢炖会使牛肉汤变白，以“清炖牛肉汤”为例。做法如下：

　　主料：牛肉 (500g)， 牛蹄筋 (400g)

　　调料：老姜 (2片) ，小葱 (2根) ，香菜 (2根)， 盐 (一勺)

　　厨具：电子瓦煲

　　步骤：

　　1、牛肉、牛蹄筋洗净，切小块。

　　2、加入冷水中，煮开。

　　3、去浮沫后捞出。

　　4、电炖锅中加水，放入肉块，老姜洗净拍碎后加入。设置老火汤，开始炖汤。

　　5、小葱、香菜洗净，切碎备用。

　　6、3小时后，关火，放入少许盐。

　　7、小葱、香菜洗净，切碎，加入汤中，即可。

热心网友 时间：2023-07-28 00:42

酒店内专业厨师都是加入植物淡奶使汤汁变白，味道变的会更醇厚，也有加炼乳的，一汤匙就够了~家庭里可以加半杯牛奶或一汤匙炼乳!

热心网友 时间：2023-07-28 00:42

用山花蛋奶

热心网友 时间：2023-07-28 00:43

清炖牛肉里的汁是白的