风味酸牛奶和风味发酵乳有什么区别?

发布网友 发布时间：2022-04-24 14:05

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热心网友 时间：2022-05-12 08:46

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1、国家标准不同：要求所有酸奶统称为发酵乳，包括风味发酵乳，风味发酵乳是可以添加其他的强化营养素或者添加剂的。

2、加工程序不同：只使用了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这二种乳酸菌发酵制成的叫风味酸奶，而风味发酵乳是使用了乳酸菌发酵而成的，这完全是技术上的分类，对消费者而言，都是牛奶经过乳酸菌发酵制成的产品，都可以俗称为酸牛奶、或者酸奶。

3、原料配制不同：酸奶是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

市场上风味发酵乳产品多种多样，深受消费者喜爱。风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

热心网友 时间：2022-05-12 10:21

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原料不同：风味发酵乳除了除牛（羊）乳和乳酸菌外，往往还会添加果粒、果蔬汁、谷物等改善口味与质地；酸奶是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂

保存方法不同：风味发酵乳必须冷藏保存，酸奶可以常温保存，但冷藏保存口感更好。

制作过程不同：风味发酵乳是以鲜乳或者是乳制品经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌，再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。

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