椰子慕斯怎么做?
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发布时间：2022-04-24 14:05
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 00:44
椰子慕斯怎么做？这个做法非常简单，首先你要把这个蛋糕做好，然后里面添加一下叶子，然后再添加一些白糖炼乳就可以了。
热心网友
时间：2022-05-13 02:02
椰子海绵蛋糕：低粉 90克 、 全蛋 125克 、 细砂糖 80克 、 椰子粉 30克 、 黄油 30克 、 椰子慕斯：椰浆 90克 、 细砂糖 50克 、 吉利丁片 5克 、 淡奶油 110克 、 牛奶 80克 、 芒果慕斯：芒果果茸 100克 、 细砂糖 20克 、 奶粉 10克 、 吉利丁 5克 、 打发淡奶油 200克 、 淋面；椰子果茸 15克 、 镜面果胶 130克
烹饪步骤
步骤1/19
先来制作椰子蛋糕，全蛋和细砂糖放入柏翠厨师机高速打发。
步骤2/19
打至浓稠滴落不马上消失的状态即可，打发全蛋很需要时间，有柏翠厨师机很方便了，打发时间可以去忙其它的了。
步骤3/19
分次加入过筛的低粉和椰子粉。最后拌入隔水融化的液体黄油。同样以翻拌的手法拌匀。
步骤4/19
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将拌好的面糊倒入铺了硅胶垫或油纸的烤盘中抹平，厚度在3毫米左右烤熟在5毫米左右。
步骤5/19
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放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟。
步骤6/19
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下面制作椰子慕斯，淡奶油倒入厨师机打至6分发，有轻纹路可流动状态。
步骤7/19
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牛奶，细砂糖倒入小锅煮沸关火加入泡软的吉利丁降温到50度加入椰浆拌匀，隔冰水降温至20度和打发至6成发的淡奶油混合均匀。
步骤8/19
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烤好的椰子蛋糕用模具比着裁好，铺在模具底层。我用的八寸方形蛋糕模具。
步骤9/19
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蛋糕上面倒入做好的椰子慕斯液，厚度也不能超过半厘米。因为要做夹层不能太厚。入冰箱冷冻定型、要冻硬一些方面后面裁切。
步骤10/19
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芒果慕斯，蛋黄加砂糖搅打均匀加入奶粉搅拌匀。
步骤11/19
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芒果果茸煮沸倒入蛋黄里，边倒边搅拌，拌匀重新倒回小锅加热至79度离火加入泡软的吉利丁拌匀，芒果加适量柠檬汁打成泥就是芒果果茸。
步骤12/19
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降温至30度与提前打发的淡奶油以翻拌的手法混合均匀
步骤13/19
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冻好的椰子夹层用刀子裁成比慕斯硅胶模具小一圈大小的长方形，自己用尺子量一下再裁切。我的冻了5个小时冻好已经晚上了。
步骤14/19
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硅胶模具中先挤入8分满的芒果慕斯糊用抹刀将边缘也抹上一层。
步骤15/19
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将椰子蛋糕夹层放在上面，再用慕斯液填平模具即可。用速冻隔夜。
步骤16/19
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第二天脱模，椰子果茸和镜面果胶调匀做淋面。
步骤17/19
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淋面装入裱花嘴剪小口轻轻的一点点的淋上。装饰一些草莓和橙子肉。
步骤18/19
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我宝贝儿说这个味道超赞。
最后一步
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椰子蛋糕慕斯蛋糕。
小贴士
柏翠烤箱温度精准，上色均匀
